Cevizli Katmer

Cevizli Katmer Tarifi'nin Malzemeleri

• 1, 5 su bardağı su ve süt karışımı ( ılık olacak )
• 1 tatlı kaşığı tepeleme Instant maya
• 100 gram tereyağı+ 50 ya da 100 gram zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz (fazla derseniz azaltabilirsiniz. )
• Aldığı kadar un( tam buğday unu+ beyaz un karışımı)
• 1 kase ceviz kırığı

Cevizli Katmer Tarifi'nin Yapılışı

Ceviz ve yağ hariç tüm malzemeleri karıştırıp bir güzel yoğurun. Hamur ele yapışmayacak şekilde olacak. Hamuru mayalanması için biraz bekleteceğiz. Yarım saat kadar da bekletebilirsiniz. Ben bekletme işlemini fırın içerisinde yapıyorum. Hava almadığı için kendi sıcaklığında çok daha iyi mayalanıyor. Bu esnada cevizi rondodan geçirip hazır edin. Diğer tarafta tereyağı yakmadan eriterek zeytinyağı ile karıştırın.
Hamur mayalandıktan sonra cevizden biraz büyük olacak şeklinde bezeleri hazırlayın. Ardından tezgaha biraz un serperek merdaneyle açın. Açtıktan sonrası sizin tercihinize bırakacağım iki yöntem var. Bunlardan birincisi Açtıktan sonra yağlayıp kenarları ortası kare olacak şekilde kesin ve ortasına kestiğiniz parçaları koyup üzerine ceviz serperek bohça gibi katlayıp açmanız. Diğer yöntem ise hamuru açtıktan sonra yağlayıp ceviz serperek rulo haline getirdikten sonra gül böreği şeklinde dolayarak açmanız. Katmeri açtıktan sonra hafif yağ sürdüğünüz tavada kısık ateşte bişirin. Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun. Mutlu tatiller.