Cevizli Patlıcan Sarma (Gürcü Mezesi )

Cevizli Patlıcan Sarma (Gürcü Mezesi ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3-4 adet uzun patlıcan

İç Malzemesi için;

• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
• 1 adet büyük diş sarımsak
• Kişniş tozu
• Tuz
• Safran (yoksa şart değil)
• Toz kırmızı biber

Cevizli Patlıcan Sarma (Gürcü Mezesi ) Tarifi'nin Yapılışı

Gürcistan’a yolunuz düşerse mutlaka yemenizi tavsiye edeceğim bir mezedir. İlk tattığımda kesinlikle öğrenmeliyim demiştim ve içine koydukları baharatları sorup hemen gidip almıştım.

Baharatları bizimkilerden biraz farklı olsa da hemen hemen aynı tadı yakalayabileceğiniz bize uyarlanmış haliyle tarifi vermeye çalışacağım.

Önce iç malzemesini hazırlayalım. Çekilmiş ceviz içini bir kaba alıp üzerine biraz sıcak su dökelim ama çok değil bulamaç gibi olmalı. Bu sıcak su cevizin beyaz kalmasını ve rahat sürülebilmesini sağlayacak. Baharatları damak tadınıza göre sırasıyla tuz, kişniş tozu, sarımsak, safran ve kırmızı toz biber ekleyip karıştırın. Toz kırmızı biber rengini değiştirecek kadar olmasın. Bazı tariflerde nar ekşisi ekliyorlar fakat orjinalinde yok ama nar taneleri ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Patlıcanları uzunlamasına kesip kızgın yağda kızartın. Sonrasında hazırladığımız içi resimdeki gibi üzerine sürerek yayın. Patlıcanları sarıp rulo haline getirin ve her iki tarafına çay kaşığı yardımıyla iç malzemeden sürüp servis tabağına alın. Afiyet olsun.