Cevizli Tarçınlı Rulo Ekmek

Cevizli Tarçınlı Rulo Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı şeker
• 1, 5 yemek kaşığı kuru maya
• 3 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş ama sıcak olmayacak
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 tane yumurta
• Aldığı kadar un (5-6 bardak kadar)

İçi için:

• 100 gram tereyağı, oda sıcaklığında
• 1 su bardağı esmer şeker
• 2 yemek kaşığı tarçın
• 2 su bardağı kırılmış ceviz (ben pekan cevizi kullandım)

Cevizli Tarçınlı Rulo Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

Önce orta boy kelepçe kek kalıbını yağlayın hazırda bekletin, kelepçe kalıp yoksa kullanacağınız kalıba yağılı kağıt serin ve kenarları kalıbın dışına kadar gelsin, keki çıkartırken kolaylık olur.
Hamuru hazırlamak için: sut, şeker, maya derin bir kaba alınır beş dakika bekletilir. Ardından sırayla tereyağı, tuz, yumurta ve unu eklenir, ununu kontrollü olarak azar azar ekleyin ve sert bir hamur hazırlayın. Hamuru yarım saat mayalanmaya bırakın. Tezgahın üzerini unlayın, hamurun tamamını dik dörtgen şekli vererek merdane ile açın 1 cm’den kalın olmayacak şekilde olsun. Hamurun üzerine iç malzemeleri döşeyin, önce terayağını bolca sürün, sonra esmer şeker ve tarçın serpin, bol cevizle döşeyin. Bıçakla veya pizza keseceği ile hamuru uzunlamasına şeritlere ayırın. Şeritlerin eni kullanacağınız kek kalıbının derinliği kadar olmalı. İlk şeriti sıkı bir rulo yapın, dikkatlice ruloyu kaldırıp diğer şeritin ucuna koyun ikinci şeriti de dolayın, bütün şerit hamurlar bitene kadar ayni işlemi uygulayın. Elinizle rulonun iki tarafını birden tutun ki içi taşmasın (resimlerde görünüyor). Ruloyu dikey olarak kek kalıbının ortasına yerleştirin, üzerine strec geçirin ve yarım saat, eğer vaktiniz varsa bir saat kadar ikinci mayaya bırakın. Hamur tekrar mayalanınca fırını 200 derecede ısıtın, üzerindeki streci alın ve hamuru fırına verin, tam beş dakika sonra fırını 170 dereceye indirin ve hamurun üzerini folyo ile kapatın ama kenarlarını sıkıştırmadan, sadece ekmeğin üzeri kapansın. Fırının ısısını yüksek tutarsanız hamurun yüzü çabuk kızarır ama içi pişmez. İçini çekerek pişmesi için ilk beş dakikadan sonra fırını kısmanız gerekiyor ve üzerini folyo ile kapamanız lazım. Yaklaşık bir saat kadar pişirin, elinizle ekmeğin ortasına hafif bastırın çok yumuşak değilse içi pişmiştir. Pişme süresinde acele etmemeye çalışın, kat kat hamurun tamamen pişmesi için orta ısıda uzun süre pişirilmelidir. Ekmek pişince fırından alın, kalıp içinde ilk sıcağı gidene kadar soğutun, sonra servis tabağına alın, oda sıcaklığına gelince dilimleyin. İster yanında tereyağı, reçel, krema, çikolata, veya pudra şeker ile süt karışımı sos yapıp servis yapabilirsiniz. Yapılışı göründüğü kadar zor olmayan, nefis tadıyla ve harika görünümüyle çay saatlerinde veya kahvaltıda sizlerden çok beğeni alacağını düşünüyorum. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun. Not: bu tarifin bir benzeri sayfamda mevcut. Tarçınlı Rulo.