Chocolate Mousse Cake -Çikolatalı Mus Pasta (Videolu)

Chocolate Mousse Cake -Çikolatalı Mus Pasta (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanya için;

• 4 adet yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı un
• 1/2 (yarım) çay bardağı mısır nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao

Mousse krema için;

• 4 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 120 gram süt
• 160 gram krema
• 1 yemek kaşığı vanilya aroması
• 1 yemek kaşığı nescafe
• 1 yemek kaşığı jelatin
• 3 yemek kaşığı su
• 200 gram bitter çikolata
• 50 gram beyaz çikolata
• 1.5 paket krema

Ayna sır;

• 100 gram su
• 140 gram şeker
• 35 gram krema
• 55 gram kakao
• 10 gram jelatin

Üzerine süs ganaj kreması:

• 100gr benmari usulü eritilmiş bitter çikolata
• 80gr krema
• 20gr tereyağı

Truffle ve yanlara;

• Fındık kırıkları

Chocolate Mousse Cake -Çikolatalı Mus Pasta (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pandispanyamızı hazırlayalım 4 tane yumurtanın sarısını ve beyazını ayıralım sarıları bir çay bardağı kadar şekerle çırpalım.
2. Daha sonra içerisine sıcak suyu 3 aşamalı olarak ekleyerek mikserle hiç durmadan çırpalım. Kuru karışımları un, mısır nişastası, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek içerisine ekleyelim ve spatula yardımıyla dıştan içe gelecek şekilde karıştıralım.
3. Daha sonra yağlı kağıt serdiğimiz tepsimizde 170 derece fırında alt üst ayarında 10 dakika kadar kontrollü pişirelim. Fırından çıkarttıktan sonra ters çevirip, ayrı bir yağlı kağıdı alalım ve soğumaya bırakalım.
4. Bu arada biz de kremamızı hazırlayalım yumurta sarısı ve şekeri çırpma teli ile çırpalım.
5. Küçük bir tencereye süt, krema, vanilya ve nescafeyi koyarak kaynama noktasına gelene kadar ocakta sürekli karıştırarak pişirelim. Daha sonra yumurta sarılı karışımımızın içerisine azar azar ekleyerek sürekli karıştıralım.
6. Kattıktan sonra tekrar tenceremizin içerisine alalım, yumurta sarılarının pişmesi için yine kaynama noktasına gelene kadar ocakta ısıtalım.
7. Ocaktan aldıktan sonra eleyerek tekrar kabımızın içerisine alalım ve içerisine bir yemek kaşığı jelatin ve 3 yemek kaşığı suyu açtığımız jelatinimizi ekleyelim.
8. Daha sonra yaklaşık 250 gram kadar çikolata yiyor benmari usulü eritelim ve bu karışımımızın içerisine ekleyerek güzelce karıştıralım.
9. Ayrı bir kapta kremayı iyice çırpalım ve çırptığımız kremanın içerisine bu hazırlamış olduğumuz karışımı ile ekleyelim ve mikser yardımıyla iyice krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
10. Daha sonra pandispanyamız soğuduktan sonra pandispanyamızı hazırlayacağımız kalıba göre keselim ve kenarlarına benim gibi yapacaksanız eğer kenar kısımlarınıda uzun şeritler halinde keserek kalıbın içerisine oturtalım.
11. Kremamızı içerisine dökerek yaklaşık 4 saat kadar dolapta dinlendirelim 4 saatin sonunda biz de ayna sırrı hazırlayalım aynası için önce jelatin ve suyu güzelce jelatin aktif hale gelene kadar açalım.
12. Bir kenarda dursun biz de bu arada su toz şeker krema ve kakaoyu küçük bir tencereye alarak güzelce ocakta ısıtalım pişirelim ve daha sonra jelatini içerisine alarak güzelce karıştıralım.
13. Üzerine streç filmle kapatarak yaklaşık 35-40 dereceye gelene kadar sıcaklığın düşmesini bekleyelim sıcaklığı düştükten sonra kremamızın üzerine güzelce dökelim ve bir saat kadar da bu şekilde donmasını bekleyelim.
14. Daha sonra ganaj kreması hazırlayalım. Benmari usulü eritilmiş çikolatanın içine kremayı ekleyip karıştıralım ve tereyağını da ekleyip karıştırdıktan sonra sıkma torbasına alalım ve pastanın üzerine süs yapalım.
15. Ayrıca ben truffle kullandım hazır alabilirsiniz ve benim gibi garaj kremasından dış cephesinde sürerek yine fındık kırıklarıyla dışını süsleyebilirsiniz veya direk bu şekilde sade de kullanabilirsiniz. Dinlediğiniz için teşekkür ederim kanalıma abone olmayı unutmayın.