Çikolatalı Baklava

Çikolatalı Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Yarım çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• Yaklaşık 3.5-4 su bardağı un

Hamuru açarken;

• 1 su bardağı nişasta
• 1 yemek kaşığı kakao

Arası için;

• 2 paket (160 gr.) sütlü çikolata
• 2 tatlı kaşığı nutella
• Yarım kilo ceviz

Şerbeti için;

• 4.5 su bardağı su
• 4.5 su bardağı şeker
• 4-5 damla limon suyu
• Kakao

Üzeri için;

• 100 gram tereyağ

Çikolatalı Baklava Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce şerbetimizi yapmakla başlayalım çünkü şerbet soğuk, baklava sıcak olucak. 4,5 su bardağı şeker ve suyu iyice karıştıralım. 2 tatlı kaşığı kakao ekleyelim. Tatlımız çikolatalı olduğu için şerbetimizide çikolatalı yapacağız :)
2. Şeker eridikten sonra ocağın altını açalım. Şerbetimiz kaynamaya başlayınca altını kısalım 15 dakika kısık ateşte kaynasın. 15 dakika sonra 4-5 damla limon suyumuzu ekleyelim ve 5 dakikada bu şekilde kısık ateşte kaynasın. Soğudukça şerbetimiz kıvam alacak. Bu şekilde birebir yaparsanız asla şekerlenmez.
3. Baklavamıza geçelim :) un hariç bütün malzemeleri karıştıralım.
4. Unu yavaş yavaş ekleyelim. Unun markasına göre 3,5 veya 4 su bardağı un gidecek. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olması gerekli. Hamurumuz 1 gece dinlenmeli.
5. Eğer ki vaktiniz yoksa en az 1 saat dinlendirin. Hamurunuzun üzerini mutlaka kapatın ki kurumasın.
6. Hamuru 3’e bölelim. Bölünen her parçadan 10 tane beze yapalım. Toplamda 30 tane bezemiz olacak.
7. Bezemizi nişastaya bulayıp, tatlı tabağı büyüklüğünde açalım.
8. 10 tane bezemizi bu şekilde açıp üst üste koyalım.
9. Açılan her hamurun arasını bolca nişastalayalım.
10. Nişastaladıktan sonra 10 hamuru üst üste koyalım. 10’a tamamlandıktan sonra merdane yardımıyla hamuruzumu büyütelim. Ben standart kare fırın tepsisine yaptım. Hamurumu o boyda açtım.
11. Fırın tepsimizi yağlayalım. Hamurumuzu fırın tepsisine yayalım. 1 paket (80 gr. ) çikolatayı eritelim, içerisini 1 tatlı kaşığı nutellayı katalım.
12. Eritilmiş çikolatamızı hamurumuzun üzerine sürelim, cevizi serpelim. Ben özellikle cevizimi çok ince çekmedim. İri iri kaldı. Bu şekilde daha hoşuma gidiyor. Daha sonra diğer 10 lu bezemize de aynı işlemi yapalım. Hamurumuzu büyüttükten sonra 2. Kat olarak tepsiye alalım ve kalan 1 paket çikolatamızıda eritip, nutellayı katıp arasına sürelim, cevizimizi dökelim.
13. Kalan son 10 bezemize de aynı işlemi yapıp son katımızı serelim. Baklavamızı kare kare kesip, üzerine eritilmiş tereyağ sürelim.
14. Önceden fırınımızı 170 dereceye ayarlayalım. Isıtılmış fırınımızda 20 dk pişirilim.
15. Daha sonra fırınımızı kapatıp 10 dakika bekleyelim. 10 dakika sonra 170 derece 20 dakika daha pişirelim. Bu şekilde baklavamızın içi daha güzel pişecektir.
16. Fırından çıkarttığımız baklavamızın ilk sıcağı çıktıktan sonra soğuk şerbetimizi baklavamıza dökelim. Bu şerbet ölçüsü kare fırın tepsisine tam geliyor.
17. Baklavamızın üzerine şerbet döktükten sonra asla üzerini kapatmıyoruz. Yoksa hamur olur. Şerbeti dökdükten sonra mutlaka en az 7-8 saat tatlının şerbetini çekmesini beklemelisiniz.
18. Ben genelde arife akşamı haşlıyorum. Bayram sabahına tam kıvamında şerbetini çekmiş oluyor :).