Çikolatalı Ekler

Çikolatalı Ekler Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 3 yumurta
• 1 su bardağı su
• 100 gr tereyağı
• 1 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tutam tuz

Kreması için;

• 500 ml süt
• 1 su bardağından biraz az toz şeker
• 40 gram tereyağı
• 5 adet yumurta sarısı
• 60 gram un
• 50 gram mısır nişastası
• 1 adet çubuk vanilya (ben yarım kullandım, vanilya tadının fazla olmasını isteyenler için 1 çubuk vanilya kullanılabilir)

Krem şanti için (bu krem şantiyi kendi yapmak isteyenler için ben kendim yaptım);

• 2 yumurta akı
• Yarım su bardağı şeker
• Yarım su bardağı su

Üzeri için;

• 160 g bitter çikolata
• 200 ml krema

Çikolatalı Ekler Tarifi'nin Yapılışı

Ekler yapmak oldukça uzun ve zor bir iş ama bütün her şeyi tek tek yapıp sırasına göre doğru bir şekilde birleştirdiğimizde bir sorun çıkmıyor. Ve mutlaka püf noktalarına uyumamız gerekiyor.
Hamuru için: Öncelikle tereyağını, suyu, tuzu ve şekeri tencerede kaynatıyoruz. Daha sonra unu içine atıp pişiriyoruz bir 5 10 dakika kadar sonra yaptığımız karışımı hafifçe soğutmamız gerekiyor, kıvamına geldiği zaman içine yumurtaları tek tek atmaya başlamanız gerekiyor. Ben 3 yumurta kullandım ama eğer hamurunuz kıvamı gelmemişse daha çok yumurta kullanmamız gerekebilir. Bu durumda önemli olan püf noktalarını yumurtalar tek tek atmak çok fazla çıkmamaya özen göstermek gerek hamuru önceden pişirmeniz gerekiyor (yani tencerede unu attıktan sonra) hamurunuzun tam kıvama gelip gelmediğini de hamurumuzdan bir kaşık alıp havaya kaldırın. Onu yavaşça eğin eğer hamurunuz dökülüyorsa kıvama gelmiş demektir, daha fazla yumurta koymayın. Ne şekil almayacak kadar sıvı ne de kaldırdığınızda kendini bırakmayacak kadar katı olmalı. Bunu yaptıktan sonra hamurunuzu bir poşetin içine koyup tepsiye diziyorsunuz, yaklaşık 20-25 tane çıkmalı ve tepsinin altını yağlamak gerekiyor. Buradaki püf noktası da mutlaka hamurlarınızın üzerine yumurta sürmeniz gerek. Daha sonra hepsini alıp daha önceden 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişiriyorsunuz ama eğer fırınınız farklıysa üzeri pembeleşinceye kadar pişirin ve yaklaşık 40-45 dakika kadar asla fırının kapağını açmayın.
Kremayı yapmak için: Başlangıçta sütü ve vanilya çubuğunu bir tencerenin içine koyup ısıtıyorsunuz, daha sonra yumurta aklarını ve şekerleri bir yerde kekte yaptığımız gibi bembeyaz olana kadar çırpıyorsunuz. Sonra yumurta ve şeker karışımını içine diğer malzemeleri ekliyorsunuz. Daha sonra bunları bir karıştırıyorsunuz, bu kısımda tamamen homojen bir karışım elde etmenize gerek yok sonra bunları sütün içine ekliyorsunuz pişirilmeye başlıyorsunuz yine dediğim gibi 10-15 dakika kadar pişiriyoruz. Daha sonra içine krem şanti koyacağız, ben krem şanti kendim yaptım bu şekilde krem şantiyi kendiniz yaparsınız daha güzel olur size kendinizi yapmanızı tavsiye ediyorum çünkü hazır krem şanti katı.
Krem şanti yapımı için: Krem şanti yapımı oldukça basit, şekeri ve suyu bir yerde tamamen homojen bir karışım olana kadar kaynatıyoruz. Diğer tarafta yumurta aklarını çırpıyoruz, bembeyaz olana kadar daha sonra şekerli su karışımını soğutup yumurta karışımı döküyoruz sonra bunda bir müddet çırpmamız gerekiyor eğer krem şantiniz katı bir kıvama gelmedi ise içine şekerli vanilin ekleyebilirsiniz. Daha sonra bu krem şanti karışımı yaptığımız kremanın içine döküp bunu yine mikserle çırpıyoruz, krema bu şekilde sıvılaşmış oluyor bunu engellemek için de bunun içine un katıyoruz bu karışımın içine daha sonra tadının un gibi olmaması için bunu bir muhallebi gibi pişiriyoruz. Bunu çok pişirmeye gerek yok 3-5 dakika pişirmeniz. Yeterli olacaktır.
Üzeri için; Bunu da yapmak gayet basit kremayı bir tencerenin içine alıp ısıtıyoruz elimizi değdiremeyeceğimiz kıvama gelmesi gerek, içine bitter çikolatalı atıp karıştırıyoruz ama bitter çikolatalar attığımızda ocaktan almış olmanız gerekiyor.
Hazırlamak için; Yaklaşık 40-45 dakika kadar fırının içinde bekletin ekler hamurlarını dışarıya çıkartıyoruz, bunların üstlerinin sertleşmiş işte bastığınızda çıtırt diyen bir hamur olması gerekiyor. Daha sonra hamurları tek tek ortalarından bölüyoruz, içlerine hazırladığınız kremayı dolduruyoruz üzerine de bitter çikolatayı sürüyoruz bunun 1-2 saat kadar buzdolabında beklemesi sizin için daha iyi olacaktır.
Püf noktaları: Kesinlikle fırına koyduğunuz zamandan itibaren hamurlarınızı fırının kapağını açmayın 40-45 dakika kadar. Hamurunuzun 2 kez pişmiş olması gerekiyor, bu nedenle ilk hazırlarken olacaktı pişirdiniz karışımı pişirmeyi unutmayın.  Afiyet olsun.