Çikolatalı Pasta

Çikolatalı Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Kakaolu sünger kek için;

• 8 adet oda sıcaklığında yumurta
• 200 gr toz şeker
• 80 ml su (1 çay bardağından biraz az)
• 165 gr un( 1. 5 su bardağından biraz az)
• 50 gr kakao
• 1 paket vanilya
• isteğe bağlı portakal veya limon kabuğu rendesi

pasta kreması için:

• 3 adet yumurta sarısı
• 2. 5 bardak süt
• yarım su bardağı un
• yarım su bardağı şeker
• yarım limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya

arasına:

• 1 adet muz
• damla çikolata

ganaj için:

• 200 ml sıvı süt kreması
• 200 gr bitter çikolata

süslemek için:

• 300 gr çikolata boncukları
• 1-2 tutam pasta incisi
• kalın kurdela

Çikolatalı Pasta Tarifi'nin Yapılışı

Kekiniz pişerken ganajı hazırlayın süt kremasını ocakta ısıtın 200 gr çikolatayı içine kırıp karıştırın ilk sıcaklığı geçince buzdolabına kaldırın sürülebilir kıvama gelene kadar bekletin buzdolabında çok uzun süre bekletmeyin çok donarsa süremezsiniz. Vaktiniz yok ise buzlukta kontrollü olarak donmasını sağlayabilirsiniz.
Kakaolu sünger kek hazırlanışı:
Fırınınızı 175 dereceye ayarlayın ısınmaya başlasın. Pasta yapacağınız yuvarlak kalıbınıza yağlı kağıt döşeyin veya yağlayın. Kakao ve unu birlikte 2 defa eleyin (2 defa elenmesi önemli). Yumurta aklarını ve sarılarını birbirinden ayırın akının içine sarı hiç karışmasın. Yumurta akları ile şekerin yarısını aklar kar haline gelip hacmi 2 katına çıkana kadar mikser ile çırpın. (yumurtayı çırparken su değdirmeyin kabarmaz) ayrı bir yerde sarılarını kalan şekerin yarısı ile çırpın. şeker yumurtanın içinde eriyip rengi açılana kadar çırpmaya devam edin. Yumurta sarılarının içine suyu ve vanilyayı katın tekrar çırpın. Elenmiş kakao+un karışımını da sarıların olduğu kaba alın çırpın. Bu aşamadan sonra mikser kullanmayın tahta kaşık ile devam edin. Kakaolu karışımı yumurta aklarının olduğu kaba boşaltın ve tahta kaşıkla yumurta aklarını söndürmeden birbirine yedirin. Kalıba dökün ısınmış fırına koyun 40-45 dakika hiç kapak açmadan pişirin. Pişince iyice soğutmadan kullanmayın ve fırından çıkarır çıkarmaz soğuk bir zemine koymayın kek çöker.

Pasta kreması için vanilya dışında tüm malzemeyi muhallebi kıvamına gelene dek çırpma teli ile karıştırarak pişirin. Pişmeye yakın vanilya atın karıştırın. Kremanıza isterseniz çikolata kırıp yada 2 kaşık kakao ekleyip kakaolu yapabilirsiniz.

Kekiniz dinlenince ve kremanız yeteri kadar soğuyunca keki 3 kata eşit bir şekilde ayırın. Katları sütle ıslatın. Pasta kremasını eşit bir şekilde 2ye ayırın katlar arasına pasta kreması sürün muz dilimleri ve çikolata serpin. Muz dilimlerini ince kesin kalın olursa pasta sağlam durmaz ve her katı kapatmadan önce ortaya 1 kaşık krem şanti veya krema koyarsanız kek kaymaz sağlam durur. Pastanızın dışını ganaj ile güzelce sıvayın çikolata boncukları ile pastayı kaplayın. Pasta incileri ile süsleyin 15 dk kadar buzdolabında beklettikten sonra kurdelasını bağlayarak süsleyin.