Çökertme (Kıymalı)

Çökertme (Kıymalı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 tane küçük boy patates
• 1 tane küçük boy  soğan
• 1 tane küçük boy sarımsak
• 1 tane orta boy domates
• 1 kase yoğurt
• 1/2 (yarım) yumruk kadar kıyma

Çökertme (Kıymalı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patatesler ince ince doğranır ,çok ince olur ama ben çatala rahat gelmesi için normal incelikte doğradımve diğer malzemeleri hazırlarken tuzlu suda bekletiyorum.
2. Soğan çok küçük doğranır, yeteri kadar yağ ile iyice kavurup üzerine kıymayı da koyup iyice ikisi bir kavrulur.
3. Üzerine küçük küçük doğranmış domates konur ve iyice kısık ateşte pişirilir.
4. Tuz biber az da karabiber ve salça ile baharatlandırılır.
5. Patatesler hepsi kızartılıp servis tabaklarına konur.
6. Yoğurt içine sarımsak rendelenir.
7. Hazır olan patateslerin üzerine önce yoğurt gezdirilir ,sonra kıyma harcı konur.

Püf Noktalar; patatesler en az 15 20 dk tuzlu suda bekletilir ki patateslerin nişastası iyice suya çıkar ve duru su ile yıkanır ki kızartırken çıtırlığını  korusun.
Patateslere tuz hepsine birden atılmaz ve sadece her kızartmada bir tutam tuz kızartılan yağa atılır.
Kıymaya konan domates sulu değil ise az bir su konup da pişirme devam edilebilir
etlere her zaman tuz en son atılır sertliği azalsın diye.

Afiyet olsun