Dağ Mantari (Tirmit)

Dağ Mantari (Tirmit) Tarifi'nin Malzemeleri

• Dağ mantarı (İstenilen miktar)
• 1 büyük soğan (Soğanı bol olmalı lezzetli olması için)
• 3 adet yeşil ve kırmızı biber karışık
• 2 adet domates (İsteğe göre kullanılmayabilir, ben kullanmıyorum bu mantar çeşidinde)
• Sıvıyağ
• Tuz, karabiber

Dağ Mantari (Tirmit) Tarifi'nin Yapılışı

Mantarı sevmeyen çok azdır sanırım. Ben aşığım. Fakat her mantar çeşidi yenilmiyor bazı mantarlar ciddi anlamda zehirlidir. Biz karadenizliyiz bu sebeple birçok bitkiyi, otu, sebzeyi iyi biliriz. Mantar toplamaya ormana gideriz ve övünmek gibi olmasın :) hangi mantar nedir, ne değildir çok iyi biliriz. Mantarları iyi bilmeyen ve tanımayanlara tavsiye etmem.

1. Mantarları ormandan topluyoruz dedik. Önce eve gelip iyice temizliyoruz ve sirkeli suda bekletiyoruz toprağı, pisliği iyice aksın diye.
2. Birkaç şu yıkayıp, isteğimize göre doğruyoruz.
3. Soğanları uzun ince çoban salata yaparmış gibi doğruyoruz.
4. Biberleri de ufak küp seklinde doğruyoruz ve sıvı yağda kavuruyoruz.
5. Kullanacaksanız domatesi de ekleyip biraz kavuruyoruz, mantarları da ekleyip kendi suyunu salması için ağzını kapatıp orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Ben yarım saat pişiriyorum çünkü bu mantar çeşidi buruk tadı olan ve geç pişen bir mantar çeşidi fakat sağlık açısından çok faydalı tavsiye ederim. Ocaktan almaya yakın tuz ve karabiberini ekleyip altını kapatıyoruz. Afiyet olsun.