Dana Antrikot Püre Eşliğinde

Dana Antrikot Püre Eşliğinde Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg dana antrikot
• 1 su bardağı süt
• Göz kararı tuz
• Pul biber
• Kekik
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Yanına kızartmak için isteğe göre
• Sivri biber
• Domates

Patates püresi için;

• 5 adet orta boy patates
• Tuz
• Süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Dana Antrikot Püre Eşliğinde Tarifi'nin Yapılışı

1. Bu yemek 1-2 gün öncesi marine edilirse daha güzel olur lokum kıvamını alır.
2. Etleri isteğe göre jülyen doğrayın ağzı kapaklı bir leğene alın .
3. İçine 1 su bardağı süt ,biraz tuz pul biber ,kekik ve yağ ekleyip karıştırın kapağı kapatıp buz dolanında en az 1 gün bekletin.
4. Tuz sos da ve pürede de olacağı için kontrollü kullanmaya özen gösterin genişte yanmaz yapışmaz bir tavayı yağsız bir şekilde ocakta iyice kazdırın marina edilmiş etleri kuzgun tavaya dizip mühürleyin ve kapağını kapatın .
5. Orta ateşte erler suyunu salıp çekene kadar pişirin ,diğer yandan bir küçük tencereye biraz sıvı yağ bir kuru soğan ve rendelenmiş bir diş sarımsağı kavurun.
6. Salçayı ekleyin biraz pul biber ve tuz ilave ettikten sonra 2 su bardağı su ekleyip sulandırın güzel bir kıvam alana dek pişirin .
7. Suyunu çeken erlere tereyağını ekleyip arkalı önlü kızartın eyler tavanızın bir tarafına çekerek kalan yağda biber ve domateslerinizi kızartın.
8. Son olarak hazırladığınız sosu etlerin üstüne gezdirip bir miktar daha pişirin yumuşayan erlerinizin altını kapatıp dinlendirin .
9. Püre için patatesleri soyup küp küp doğrayın biraz tuz ilave edip üstünü geçecek kadar suyla yumuşayana dek pişirin .
10. Suyunu süzdüğünüz patatesleri ezin sütle krem halini alana dek karıştırın ve tere yapını ekleyin kendi sıcaklığıyla eritin hazırlanan pürenizle istediğiniz şekilde sunum yapın afiyet olsun.