Dana Rosto

Dana Rosto Tarifi'nin Malzemeleri

• 1. 3 kg dana nuar
• 2 baş soğan
• 4-5 adet patates
• 1 kapya biber
• 1 sarı biber
• 2 havuç
• 3 diş sarımsak
• 2 dal biberiye
• Bir kaç dal kekik
• Karabiber
• Yenibahar
• Zeytinyağı
• Domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tereyağı
• 1, 5 yemek kaşığı un
• Tuz
• Tane karabiber
• Zerdeçal
• 1 yemek kaşığı sirke

Hazırlanışı

1. Önceliğimiz döküm tavada zeytinyağı tane karabiber ve biberiye ızgara kızdırdıktan sonra nuarımızın her yanını mühürlüyoruz.
2. Mühürledikten sonra kenara alıp düdüklü tenceremizi yanımıza alıyoruz düdüklü tenceremizede yaklaşık yarım çay bardağı kadar zeytinyağı döküp üzerine sırasıyla soğan, havuç ,kapya biber, sarı biber, sarımsak, domates bir dal biberiye, birkaç dal kekik ,yenibahar ,zerdeçal ,tane karabiber, öğütülmüş karabiber ,bir yemek kaşığı domates salçası ve tuz ekleyip karıştırıyoruz .
3. Biraz da bu şekilde sotelendikten sonra üzerini tam kapatmayacak şekilde su ekliyoruz daha sonra kaynamaya başlayınca düdüklüyü kapatıp yaklaşık 1 saat boyunca etin büyüklüğüne küçüklüğüne göre bu süre değişebilir.
4. 40 dk 1 saat boyunca düdüklü tencerede pişiriyoruz .
5. Diğer yandan patates lerimizi tencereye alıyoruz ve haşlamaya bırakıyoruz.
6. 1 saatin sonunda nuarımız küçülmüş bir şekilde düdüklüden çıkarıp bir buçuk iki santim kalınlığında dilimlere ayırıyoruz kalan posamızla suyumuzu süzüyoruz.
7. Ayırıyoruz dilimlediğiniz etimizi tekrar yeni bir tencereye alıp sözlüğümüz su ile ile tekrar suyun lezzetinin aradaki etlere karışması için kaynatıyoruz .
8. Yarım saat süre kaynadıktan sonra tenceremizdeki etlerin suyunu tekrar süzüyoruz .
9. Sonra aynı tenceredeki lezzeti gitmesin diye özellikle aynı tencerede yapmamızın özelliği bu birebir veya bir buçuk bir buçuk ölçüde tereyağı ile unumuzu kavuruyoruz .
10. Kavurduktan sonra süzdüğümüz et suyumuzu ilave ediyoruz bir çay kaşığı kadar sirke ekliyoruz.
11. Aromayı tamamlamak için şarap kullananlarda oluyor ama ben sirke kullanıyorum.
12. Lezzetli bir et sosu elde ediyoruz Daha sonra patates lerimize rendeleyip rondodan geçirip içine et suyu ve tereyağı ekliyoruz
13. Ben püremi et suyu ile yapıyorum sütle yapmıyorum içine az bir şey tuz ve karabiber ilave ediyoruz benim blenderım bozulduğu için yarıda pürem biraz pütürlü oldu.
14. Daha sonra sunum için servis tabağına alabiliriz patates püresi üzerine dilimlediğiniz rosto üzerine et suyu tane karabiberler arzu ederseniz biberiye yanında da haşlamada sebze ile beraber sotelediğimiz sebzelerle.Afiyet olsun