Dana Rosto

Dana Rosto Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/2 (yarım) kilo dana nuar eti

Eti marine etmek için;

• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kadar karabiber ve beyaz biber
• 5-6 tane orta boy soğan
• 3 orta boy havuç
• 6-7 diş sarımsak
• Kekik varsa defne yaprağı ve yeterince tuz
• Kaynamış su
• Eti mühürlemek için3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerine sos için;

• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı domates püresi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Et suyu

Dana Rosto Tarifi'nin Yapılışı

1. Nuar hayvanın en kaslı yeri olduğu için çok serttir. O yüzden pişirmeden 1-2 saat önce karabiber beyaz biber ve zeytinyağ ile her yerini marine ediyoruz.
2. Hava almayacak şekilde üzerini kapatıp bir kaç saat buzdolabında bekletiyoruz.
3. Eti dolaptan alıp bir mutfak ipiyle videolardaki gibi sarıp ipin ucunu bağlıyoruz.
4. Isınan yağda etin her yerini 1-2 dakika mühürlüyoruz.
5. Etin dışı karamelize/kahverengi olunca kenara alıyoruz.
6. Soğan ve sarımsakları soyup bütün, havuçları da yine soyup parmak uzunluğunda dilimliyoruz.
7. Etin hemen ardından aynı tencereye atıp arada çevirip bir kaç dakika soteliyoruz.
8. Eti tekrar tencereye alıp etin yarısını geçecek kadar kaynamış su ekleyip 1 saat düdüklüde pişiriyoruz.
9. 1 saatin sonunda eti tencereden alıp en fazla iki parmak kalınlığında dilimliyoruz.
10. Sebzeleri başka bir kaba süzüp dilimlediğimiz etleri tekrar tencereye diziyoruz.
11. Tuzunu ekleyip üzerlerini geçecek kadar suyundan ekleyip 20-30 dakika arasında pişiriyoruz.
12. Son 5 dakika sebzeleri ekleyip altını kapatıyoruz.
13. Etler pişerken sos için zeytinyağını ısıtıp kokusu çıkana kadar unu kavuruyoruz.
14. Kalan malzemeleri ekleyip sosu pişiriyoruz.
15. Et suyu olarak yemeğin piştiği et suyunu kullanıyoruz.
16. Ben patates püresi ile servis etttim. Sosunu da hem üzerine gezdirdim hem de yanına bıraktım.