Dana Sote

Dana Sote Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr şeritler halinde kesilmiş dana eti
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 adet kutu krema ( 200 ml)
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
• 3 dal kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 bardak sıcak su

Dana Sote Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

“Parça etlerde kesinlikle kuzu” diyen  ben bile dana etinden yapılan bu yemeği seviyorum..et ve krema uyumunu sevenlerdenseniz bu yemeği deneyin derim……”yok ben et de krema sevmiyorum “derseniz de aynı eti (içine krema eklemeden) soğan, biber,domates eklemesi yaparak bol baharatlı şekilde pişirebilir  eti kendi damak tadınıza daha uygun hale getirebilirsiniz…hadi başlayalım…

İlk iş soğanları piyazlık olacak şekilde yarım ay şeklinde doğrayın..başka bir tabağa da maydanozu yıkayıp ince ince kıyın…

Tereyağı derin bir tavada  eritin,tavayı kızdırın ..sıcak tavaya  etleri ilave edip etleri kızmış tavada yüksek ateşte 5  dakika kadar pişirin ( devamlı karıştırmak kaydı ile )..bu aşamada etler sulanmış olacak yüksek ateşte kontrollü şekilde etler hafiften suyunu çekene kadar  pişirmeye devam edin…etlerin hepsinin rengi süre sonunda  kahverengi olmalı ve  et saldığı suyu da hafiften çekmeli ..şimdi daha önceden doğradığınız piyazlık soğanları tavaya ekleyin tavada ki malzemeleri güzelce karıştırın…..şimdi etin üstüne tuz, karabiber,baharatlar ve limon suyunu ekleyin… etleri  karıştırmak kaydı ile biraz daha soteleyin etler kendi dokusundan salmış oldukları  suyu nerede ise çekmiş olsun ( bu anlattığım işlemleri yaparken etin hep başında olun eti karıştırın ve tabii ki tavanın altı da hep yüksek ısıda olsun)..şimdi tavaya 1 bardak sıcak su ilave edin ve yine tavayı karıştırın devamında tavanın üstüne bir kapak ile  kapatın ateşi de hafiften kısın arada sırada etleri karıştırmak kaydı ile  soğanlar yumuşayıp pembeleşene kadar tavada ki malzemeyi pişirin…..(bu aşamada  eti kapaklı bir şekilde kısık ateşte pişirin) ..etler yumuşadı kıvam buldu şimdi tavanın üstünde ki kapağı kaldırın..tavanın altında ki  ateşi tekrar hafiften açın et suyu fokurdasın …fokurdayan tavaya kremayı ekleyin tavayı karıştırmak kaydı ile kremayı  bir kaç taşım  kaynatın ..tavada ki kremayı  yarı yarıya çektirin…tavanın altında ki ateşi kapatmadan 1 dakika önce daha önceden kıymış olduğunuz maydanozları tavaya eklemeyi de sakın unutmayın :))) …lezzetli yemeğiniz artık hazır…. yemeğinizi sıcak sıcak konuklarınıza servis edebilirsiniz…

Afiyetler olsun…

Not : Bu yemek yapılırken genelde tavanın üstü kapatılmadan hızlıca sotelenerek yapılıyor  ama (bence) öyle etin kıvamı biraz  daha sert oluyor soğanlar ile beraber et kaynar su eşliğinde kısa bir sürede olsa kapaklı bir şekilde pişirilirse et bir nebzede olsa daha yumuşak oluyor yine de son tercih sizin…her halükarda dana eti kuzuya göre daha sert bir et :)))))) tarifin tüm aşamalarını resimlerden inceleyebilirsiniz…özellikle pişen yemeğin  son aşamada ki resimlerini iyi incelemenizi öneririm  bu yemek pişince ne çok çok sulu ne de sosunu çok çekmiş olmamalı yemek kıvamlı olmalı dediğim gibi kıvam için  resimleri inceleyin:))))

Hoşça kalın