Ekler

Ekler Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin ;

• 100 gram tereyağı
• 1 çimdik tuz
• 1, 5 su bardağı un
• 1 su bardağını 1 parmak geçecek kadar su
• 4 adet yumurta

Kreması İçin ;

• 4 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya

Ganajı İçin ;

• 200 ml sıvı krema
• 1 adet bitter 1 adet sütlü çikolata  ( toplam 160 gr. )
• Veya çikolata sos

Ekler Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kremayı yapıp bir kenara soğumaya bırakacağız. Bunun için vanilya hariç malzemeler uygun bir tencereye alınır, tel çırpıcıyla homojen hale getirilir ve ocağa alınır.
2. Orta ateşte fokurdayana kadar sürekli karıştırarak pişirilir.
3. Göz göz olunca ocaktan alınır ve vanilya eklenerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
4. Ilığa yakın soğuyunca mikser ile çırpılarak pürüzsüz hale getirilir.
5. Ganaj için ; 200 ml sıvı kremayı ocağa alalım kenarlarından fokurdamaya başlayınca ocaktan alıp içine parçaladığımız çikolatamızı ekleyelim ve karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini sağlayalım, soğumaya bırakalım. Veya çikolata sosumuzu yapıp soğumaya bırakalım.
6. Geçelim hamurumuza, Tereyağı, bir tutam tuz ve su küçük derin bir tencereyle ocağa alınır.
7. Yağ eriyene ve su kaynamaya başlayana kadar beklenir kaynayınca altı kısılıp un eklenir. Kaşıkla hızlı hızlı karıştırılarak hamur toparlanır.
8. 2-3 dakika kısık ateşte karıştırarak kavrulmaya devam edilir. Dibi hafif yapışır gibi olacaktır.
9. Ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır.
10. Ilığa yakın soğuyunca içine 4 adet yumurtayı teker teker kırarak hamurumuza elimizle yedirelim. Hepsini bir anda değil tek tek. Sabırla yoğurmaya devam edelim çok yapışkan bir hamur olacak elinize yapışanları kaşıkla sıyırın ve bu hamuru sıkma torbasına doldurun. Sıkma torbasının ucunu baş parmağımız kalınlığında keselim.
11. Yağlı kağıt serili tepsiye istediğimiz uzunlukta sıkalım.
12. 175 derece fanlı önceden kızgın hale gelecek kadar iyice ısıtılmış fırına verelim.
13. Kapağını hiç açmayalım üzerleri altın sarısından sütlü kahveye dönük bir renk alınca fırından çıkaralım.
14. Yaklaşık 20-25 dakikada pişerler fakat fırından fırına değişir. Süre kısalmaz fakat uzayabilir. Tam pişmeden fırını açmayalım fırından almayalım.
15. Pişince alalım, soğusunlar.
16. Soğuyunca eklerlerimizi bıçak yardımıyla yarısından keselim.
17. İçine çay kaşığı veya sıkma torbası yardımıyla kremamızdan dolduralım.
18. Soğuyan ganaja eklerlerimizin üst tarafını batırıp tepsiye dizelim.
19. Üzerini streçleyip dolaba kaldıralım. Yaklaşık 2 saat sonra yenecek kıvama gelir.