Ekşi Maya Yapımı

Ekşi Maya Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• Tam buğday unu
• Su
• Temiz cam kavanoz
• Tülbent

Ekşi Maya Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Lezzetini bilenlerin ekşi maya deyince hafızalarına direk miss gibi ekmek kokusu gelir bilmeyenler için de kısaca ekmeğin en doğal katkısız hali diyebiliriz. Bu maya ile en doğal ekmekleri çörekleri poğaçaları yapabilirsiniz.
Tüm bunları yapmak için sadece un su ve zamana ihtiyacınız var.
Dikkat etmeniz gereken en önemli şeylerden biri mayanızı hergün aynı saatlerde beslemeniz.
Diğer önemli konu ise sürekli temizlenen çamaşır suyu ve deterjan kullanılan ortamlarda bakteriler yaşayamadığı için maya aktif hale gelemiyor. maya kavanozunuzu koyacağınız noktayı buna göre belirleyiniz.

1. Gün:
1 yemek kaşığı tam buğday unu, 2 yemek kaşığı ılık su temiz bir cam kavanozda karıştırılır üzeri ince bir tülbent ile kapatılır (tamamen kapatılırsa mayalanma süreci başlamayabilir) ve ılık bir ortamda dinlenmeye bırakılır. 12 saat sonra  1 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı su eklenerek mayamız beslenir. unlu karışımı maya kavanozunun etrafına bulaştırmamaya özen gösterin çünkü ince tabaka halinde bulaşan kısımlar küflenebiliyor bu da mayanın bozulması anlamına geliyor.

2. Gün:
aynı saatlerde mayamızı kontrol ediyoruz hafif köpüklenme başlaması gerekiyor eğer başlamışsa işler yolunda demektir. tekrar 1 kaşık un 1 kaşık su ekliyoruz. 12 saat sonra yarım çay bardağı un ve yarım çay bardağı su ile besliyoruz. eğer hareketlenme yoksa ya ortam ısısı uygun değildir yada bakterilerin yaşamadığı bir ortamda tutuyorsunuz kavanozunuzu demektir :)

3. Gün:
artık mutlu sona yaklaştık sayılır mayamız köpürmeye başlamışsa mayamız aktifleşiyor bakteriler nefes alıyor demektir. son kez 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı su ekliyoruz 12 saat sonra da yarım çay bardağı su yarım çay bardağı un şekilde besliyoruz ve artık köpük köpük mayamız kullanılmaya hazır hale geliyor.

mayanızın ister tamamını kullanabilirsiniz. isterseniz bir kısmını ayırıp beslemeye devam edip aynı şekilde aktif hale getirebilir ve maya ile yaptığınız her türlü hamur işinde kullanabilirsiniz.
miss kokulu ekşi mayalı ekmekler poğaçalar çörekler sizi bekliyor hem de en doğal haliyle afiyet olsun :)