Lezzetini bilenlerin ekşi maya deyince hafızalarına direk miss gibi ekmek kokusu gelir bilmeyenler için de kısaca ekmeğin en doğal katkısız hali diyebiliriz. Bu maya ile en doğal ekmekleri çörekleri poğaçaları yapabilirsiniz. Tüm bunları yapmak için sadece un su ve zamana ihtiyacınız var. Dikkat etmeniz gereken en önemli şeylerden biri mayanızı hergün aynı saatlerde beslemeniz. Diğer önemli konu ise sürekli temizlenen çamaşır suyu ve deterjan kullanılan ortamlarda bakteriler yaşayamadığı için maya aktif hale gelemiyor. maya kavanozunuzu koyacağınız noktayı buna göre belirleyiniz.
1. Gün: 1 yemek kaşığı tam buğday unu, 2 yemek kaşığı ılık su temiz bir cam kavanozda karıştırılır üzeri ince bir tülbent ile kapatılır (tamamen kapatılırsa mayalanma süreci başlamayabilir) ve ılık bir ortamda dinlenmeye bırakılır. 12 saat sonra 1 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı su eklenerek mayamız beslenir. unlu karışımı maya kavanozunun etrafına bulaştırmamaya özen gösterin çünkü ince tabaka halinde bulaşan kısımlar küflenebiliyor bu da mayanın bozulması anlamına geliyor.
2. Gün: aynı saatlerde mayamızı kontrol ediyoruz hafif köpüklenme başlaması gerekiyor eğer başlamışsa işler yolunda demektir. tekrar 1 kaşık un 1 kaşık su ekliyoruz. 12 saat sonra yarım çay bardağı un ve yarım çay bardağı su ile besliyoruz. eğer hareketlenme yoksa ya ortam ısısı uygun değildir yada bakterilerin yaşamadığı bir ortamda tutuyorsunuz kavanozunuzu demektir :)
3. Gün: artık mutlu sona yaklaştık sayılır mayamız köpürmeye başlamışsa mayamız aktifleşiyor bakteriler nefes alıyor demektir. son kez 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı su ekliyoruz 12 saat sonra da yarım çay bardağı su yarım çay bardağı un şekilde besliyoruz ve artık köpük köpük mayamız kullanılmaya hazır hale geliyor.
mayanızın ister tamamını kullanabilirsiniz. isterseniz bir kısmını ayırıp beslemeye devam edip aynı şekilde aktif hale getirebilir ve maya ile yaptığınız her türlü hamur işinde kullanabilirsiniz. miss kokulu ekşi mayalı ekmekler poğaçalar çörekler sizi bekliyor hem de en doğal haliyle afiyet olsun :)
iyi gunler Burcu hanim,eksi maya tarifinizi uyguluyorum,ama her defasinda uzeri kabuk bagliyor,alti cok guzel mayalanmis gorunuyor,kabariyor,hava bosluklari olusuyor,ben yine de beslemeye devam ediyrm,cogaliyor,ama okudugum yorumlardan birinde kabuklandiysa bozulmustur demişsiniz,ne yapmami tavsiye edersiniz
Çok tabaka haline gelmeden üzerinden temizleyebilirsiniz ama katılaşmış tabaka olmuşsa sıfırdan başlayın derim bir de düzenli karıştırırsanız kabuk ve tabaka oluşmayacaktır 🙏🏻
Merhaba, mayayı yaptım ama ne kadar ayırmam gerekiyor ve ayırdığım mayayı ne sıklıkta, ne kadar un ve su ile beslemem gerekiyor? Tarif için teşekkürler.
Selamün aleyküm Burcu hanım benim mayam on günü geçti
güzelce kabarıyor ama internette baktıklarım su testi yapıyorlar benim ki suya koyunca hemen batıyor yüzmüyor :( bu hala olmadığını mı gösteriyor
merhaba burcu hanım bugün ilk günüm tarifinizi aynen uygulamaya basladım. 3 gün sonunda yani 6 kez beslemeden sonra mayamım tamamını kullansam çok mu olur ve ne kdr un kullanacağım mayamın tamamı için ? Maya hazır olduğunda unla yoğurup ne kadar zaman sonra pişirebilirim?
Merhaba. Mayayı iki günde bir kendi ekmeğimi yapacak şekilde kullanacaksam sürekli beslemeye devam mı etmem gerekiyor? Bu şekilde ne kadar götürebilirim? Bir de strandart boyda bir ekmek için ne kadar maya kullanmalıyım buradan? İlk kez ekşi maya yapıcam cevaplarsanız çok sevinirim 😊
Merhaba ben ekşi mayamı tutturdum. Yaklaşık olarak 2,5 aylık gayet güzel bi mayam var. Katlamalarımı da yaptığımda bazen 3 katına kadar çıktığı oluyor.
Asıl sorun şu; katlamalar sonucu bazen 4 katına ulaşan ekmeğim dolaba girince 2 katına düşüyor. Dokapta da mayalanması gerekiyor ama olmuyor. Son 1 aydır bu sorunla karşılaştım. Sizin bi fikriniz varsa yardımcı olurmusunuz rica etsem 🙏🏼☺️
merhaba bende sizin tarifinizle ekşi maya yaptım 4 üncü gün kullanmak istedim ama sabah baktığımda kabaran mayam sönmüş an altta su birikmiş kokusuda değişmiş acaba bozulmuş mu mayam
Burcu hanım merhaba. şimdi ben kavanozdaki mayayı besledim. besledikten kaç saat sonra ekmek yapımına başlayabilirim? anladığım kadarıyla aktifleşmesini beklemek gerekiyor
merhaba burcu hanım,
mayanın tamamı kaç gram un için kullanılabilir?
mayadan bir parça ayırarak beslemeye devam edebilir miyiz? ve bu besleme işlemi yine ilk yaptığımız gibi mi olmalı?
1 su bardağı maya için 3 su bardağı un ve kontrollü olarak su ekledim ben maya beslemeye aynı şekilde devam edebilirsiniz yada beslemiş olgunlaşmış mayanız var ve kullanmıyorsanız buzdolabında saklayabilirsiniz
Burcu hanim merhaba besleme yaparkende tam bugday unu mu kullanacagiz acaba bide ekmegi de tam bugday unundan mi yapmak gerek cevaplayabilirseniz sevinirim iyi gunler
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
iyi gunler Burcu hanim,eksi maya tarifinizi uyguluyorum,ama her defasinda uzeri kabuk bagliyor,alti cok guzel mayalanmis gorunuyor,kabariyor,hava bosluklari olusuyor,ben yine de beslemeye devam ediyrm,cogaliyor,ama okudugum yorumlardan birinde kabuklandiysa bozulmustur demişsiniz,ne yapmami tavsiye edersiniz
Çok tabaka haline gelmeden üzerinden temizleyebilirsiniz ama katılaşmış tabaka olmuşsa sıfırdan başlayın derim bir de düzenli karıştırırsanız kabuk ve tabaka oluşmayacaktır 🙏🏻
her ekmek yapisimizda bu sekilde mi uygulama yapacagiz ? ananem ekmek yaparken maya ayirirdi hamurdan parca mi ayiriyordu oraya dikkat etmedim
Parça ayırıp aynı şekilde beslemeye devam edebilirsiniz
Merhabalar burcu hanım resimde attım mayam nasıl sizce? Hafif ekşi kokusu var tam buğday unu ile yaptım🙂
Merhaba, mayayı yaptım ama ne kadar ayırmam gerekiyor ve ayırdığım mayayı ne sıklıkta, ne kadar un ve su ile beslemem gerekiyor? Tarif için teşekkürler.
Selamün aleyküm Burcu hanım benim mayam on günü geçti
güzelce kabarıyor ama internette baktıklarım su testi yapıyorlar benim ki suya koyunca hemen batıyor yüzmüyor :( bu hala olmadığını mı gösteriyor
merhaba burcu hanım bugün ilk günüm tarifinizi aynen uygulamaya basladım. 3 gün sonunda yani 6 kez beslemeden sonra mayamım tamamını kullansam çok mu olur ve ne kdr un kullanacağım mayamın tamamı için ? Maya hazır olduğunda unla yoğurup ne kadar zaman sonra pişirebilirim?
Merhaba. Mayayı iki günde bir kendi ekmeğimi yapacak şekilde kullanacaksam sürekli beslemeye devam mı etmem gerekiyor? Bu şekilde ne kadar götürebilirim? Bir de strandart boyda bir ekmek için ne kadar maya kullanmalıyım buradan? İlk kez ekşi maya yapıcam cevaplarsanız çok sevinirim 😊
Merhaba ben ekşi mayamı tutturdum. Yaklaşık olarak 2,5 aylık gayet güzel bi mayam var. Katlamalarımı da yaptığımda bazen 3 katına kadar çıktığı oluyor.
Asıl sorun şu; katlamalar sonucu bazen 4 katına ulaşan ekmeğim dolaba girince 2 katına düşüyor. Dokapta da mayalanması gerekiyor ama olmuyor. Son 1 aydır bu sorunla karşılaştım. Sizin bi fikriniz varsa yardımcı olurmusunuz rica etsem 🙏🏼☺️
her ekmek yapisimizda bu sekilde mi uygulama yapacagiz ? ananem ekmek yaparken maya ayirirdi hamurdan parca mi ayiriyordu oraya dikkat etmedim
Parça ayırıp aynı şekilde beslemeye devam edebilirsiniz
Su testı yapmamız gerekır mı burcu hanım beyaz unda yaptıgımız gıbı?
Merhabalar burcu hanım resimde attım mayam nasıl sizce? Hafif ekşi kokusu var tam buğday unu ile yaptım🙂
Tam buğday unum yok normal undan olur mu acaba
Ewet esas eksı maya szınkı
Benimki sulandı. Hamur kısmı dibe çöküp üste su çıktı. Bozuldu demek mi bu, atayım mı? Bilen bi cevaplasa. Besleme saatine de az kaldı, napsam?
Suyu alıp biraz un ekleyip karıştırın.
Mayanın 5. Gunundeyım ekşi bir kokusu var bozuldu mu
Normalde de maya kokusunu andıran bi kokusu oluyor onu ayırt edebilirsiniz bozuk koku ile maya kokusunu
Merhaba tam buğday unu yerine siyez unu ile maya yapabilir miyim?
merhaba bende sizin tarifinizle ekşi maya yaptım 4 üncü gün kullanmak istedim ama sabah baktığımda kabaran mayam sönmüş an altta su birikmiş kokusuda değişmiş acaba bozulmuş mu mayam
Koku değişmişse bozulmuştur maalesef
Burcu hanım merhaba. şimdi ben kavanozdaki mayayı besledim. besledikten kaç saat sonra ekmek yapımına başlayabilirim? anladığım kadarıyla aktifleşmesini beklemek gerekiyor
Evet aktifleştikten sonra yapabilirsiniz
Merhaba arkadaşlar. Ekşi maya mı yaptım ama 4 su bardağı una ne kadarını katmam gerekiyor
Tamamını kullanabilirsiniz
Teşekkür ederim
merhaba burcu hanım,
mayanın tamamı kaç gram un için kullanılabilir?
mayadan bir parça ayırarak beslemeye devam edebilir miyiz? ve bu besleme işlemi yine ilk yaptığımız gibi mi olmalı?
1 su bardağı maya için 3 su bardağı un ve kontrollü olarak su ekledim ben maya beslemeye aynı şekilde devam edebilirsiniz yada beslemiş olgunlaşmış mayanız var ve kullanmıyorsanız buzdolabında saklayabilirsiniz
Ilik havadan kastiniz oda sicakligi mi?
Evet soğuk olmayan bir odada yapabilirsiniz
Burcu hanim merhaba besleme yaparkende tam bugday unu mu kullanacagiz acaba bide ekmegi de tam bugday unundan mi yapmak gerek cevaplayabilirseniz sevinirim iyi gunler
Besleme işlemininin tamamını tam buğday ile yapın ekmeği karışım yada sadece beyaz un ile de yapabilirsiniz
Cok tesekkurler iyi gunler ☺️
Besleme işlemi nasıl oluyor? Buzdolabından çıkarıp oda ısısına getirip besledikten sonra yine dışarda mı bekletmek gerekiyor?