Ekşi Maya Yapımı (Şifalı Maya)

Ekşi Maya Yapımı (Şifalı Maya) Tarifi'nin Malzemeleri

Başlangıçta;

• 50 gram siyez unu (2 çorba kaşığı)
• 50 gram beyaz un (2 çorba kaşığı)
• 100 ml oda sıcaklığında içme suyu (yarım su bardağı)

3. Gün ve Sonrası Beslerken;

• 50 gram un (1 yemek kaşığı siyez ve 1 yemek kaşığı beyaz un karışımı)
• 50 ml su (çeyrek su bardağı)

Ekşi Maya Yapımı (Şifalı Maya) Tarifi'nin Yapılışı

1. Gün;

1. 50 gr siyez unu (2 çorba kaşığı), 50 gr beyaz un (2 çorba kaşığı) ve 100 ml oda sıcaklığında içme suyunu (yarım su bardağı) iyice karıştırın. Bu işlemi elinizle yapabileceğiniz gibi, bir kaşık yardımı ile de yapabilirsiniz.
2. Hamuru temiz cam bir kavanoza koyup, paket lastiği yardımı ile kavanozun ağzını peçete ile kapatın. Dilerseniz, kavanozun kapağını hava alacak şekilde de kapatabilirsiniz. Ancak peçete ile kapatmanızı tavsiye ederim.
3. Kavanozu, mutfakta rüzgar almayan, ısı değişiminin çok olmadığı bir köşeye yerleştirin ve ağzını kapattıktan sonra, yerinden hiç oynatmayın.
4. Mayamız ilk 3 gün, bu şekilde bekleyecek. 3. gün, beslemeye başlayacağız.

2. Gün;

1. Bugün bir şey yapmıyoruz.

3. Gün;

1. Mayamız kabarcıklar çıkarmaya başladı değil mi? Eğer kabarmadıysa, beslemek için bir gün daha bekleyin.
2. Besleme işlemi için, karışımın yarısından biraz fazlasını atıyoruz.
3. Kalan kısmına, 50 gr un (1 yemek kaşığı siyez ve 1 yemek kaşığı beyaz un karışımı) ve 50 ml su (çeyrek su bardağı) ile iyice karıştırarak, temiz bir kavanoza alalım.

4. Gün;

1. 3. gündeki besleme işlemini, 10. güne kadar, her gün tekrarlayalım.
2. Her gün, aynı saatte beslemeye ve kavanozun yerini değiştirmemeye özen gösterelim.
3. 10. gün besleme işlemi yaptıktan iki saat sonra, mayamız ekmek yapmak için hazır demektir.

Püf Noktaları:

1. Mayamız olmuş mu, anlamanın kolay bir yolu var. Su koyduğumuz bir kaba, mayamızı bıraktığımızda yüzüyorsa olmuş demektir.
2. Ekmek yapmayacaksak, mayamızı 3 gün buzdolabında saklayabiliriz. Her 3 günde bir, besleme işlemi yapalım ki mayamız ölmesin.
3. Ekmek yapmak istediğimizde, mayamızı akşamdan buzdolabından çıkarıp, oda ısısında bekleterek, uykusundan uyandırıyoruz.
4. Sabah, tekrar un ve su ile beslediğimiz mayamız, 2 saat sonra, ekmek yapmak için kullanıma hazır hale geliyor.