https://www.nefisyemektarifleri.com/1-gunde-eksi-maya-ve-eksi-mayali-koy-ev-ekmegi/
1. Aşama Ekşi Maya Yapmak İçin ;
2. Aşama Ekmek Hamuru İçin;
📣 Evet evet yanlış duymadınız 🙊 Günlerce beklemeden 1 günde ekşi maya tarifim var 😍🙋 Artık evde doğal ekşi mayalı gerçek ev yapımı köy ekmeği yapmak çok kolay ve keyifli 😍
Evde köy ekmeği kokusu bambaşka 👌🍞
Mis gibi fırından çıkmış sıcacık köy ekmeğine tereyağı sürüp poy serpip yemek gibisi yok yanında başka birşey olmasa da yetiyor 😋👌
🍞 (Poy Trakyalılar bilir ;) meşhur kahvaltılık yağlı ekmek üzerine kullandığımız baharat karışımı 😋👌)
🍞 Ekşi Maya Yapımı; Öncelikle eğer yoğurdunuz ekşi değil ise bardak ile kalorifer peteği üzerinde yada sıcak yerde 2 gün ekşimesi için bekletebilirsiniz. Çook yoğun ayran kıvamında olan çırpılmış 1 bardak ekşi yoğurt bir kaseye alınır. Tuz ve un eklenip çırpılır. Pankek hamuru kıvamında koyu boza kıvamında olacak. İçine nohutlar atılıp karıştırılır. Streç ile iyice sarılıp yine petek üzerinde 1 gün bekletilir. İyice köpürüp kabaracak streçten gözükecek zaten. Maya o zaman kullanmaya hazırdır. 1 günde mayamız hazır 👌✌ Şimdi 2. Aşama hamur tutma aşamasına geçebilirsiniz👍
🍞Ekmek Hamuru Tutma; Yoğurma kabına 2 bardak un konulur ortası havuz gibi açılır. Tuz atılır. Ekşi maya açılır ve içinden nohutlar alınıp eklenir. Yavaş yavaş ılık su eklenerek vıcık vıcık bir karışım elde edilir. Yavaş yavaş un konularak bayağı ele yapışan bir hamur elde edilir. Eller yıkanır kurulanır. O şekilde hamura girişilir. Hafif un serpilerek yoğurulur. Bu şekilde eller temiz iken fazla un eklemesi yapılmamış pamuk gibi hamur elde edilmiş olur. Hamur toparlanıp altına üstüne hafif un serpilir ve hava almayacak şekilde kapatılıp sarılır. Sıcak ortamda kabarmaya bırakılır. İçindeki katkısız doğal maya olduğu için aktifleşmesi 4-5 saati bulur. Ben 5 saat sonra açtım. Bir tur yoğurulup gazı alınır
🍞 Ekmek hamurundan yumruk büyüklüğünde parça alınıp bir kaba koyup dolaba kaldırabilir ekşi maya olarak bir sonraki sefer kullanabilirsiniz 👍Sonrasında yine hamur tutma aşamasındaki ayrıntılar ile aynı ekmek hamuru tutabilirsiniz bu şekilde mayanızı devam ettirirsiniz 😘
🍞Yağlanmış un serpilmiş yada yağlı kağıt konulmuş uygun kalıba ekmek hamuru istenilen şekilde yapılıp konulur ve 1 saat kabarması beklenir. Ben fırını 100° getirip içinde 1 saat beklettim. Sonra açmadan fırını 200° getirip pembeleşene kadar pişirdim. Fırından aldıktan sonra üzerine su serpip temiz bez ile örtülür. Biraz dinlendirilip dilimlenir 😋👍🍞
AFİYET OLSUN
--
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Ekşi Mayalı Ekmek: 5000 Yıllık Geleneğin Ürünü İnsanlık tarihi kadar eski olan ekmek, yerleşik hayata…
Ekşi Maya: Sabrın Sonu Bereket! Soğuk kış günlerinde sobanın üzerinde kızartılmış ekmeğin buram buram kokusunu…
Hiç Duymadığınız Şifalı Özellikleriyle Nar Ekşisi Anadolu'da yıllardır bereketin sembolü olan, atasözlerinde de kendine yer…
Ekmeklerin “Puf” Noktası Maya Çeşitleri Maya, pek çok hamurlu yiyecekte kullanılan kullanıldığı hamuru kabartan ve…
Öğünlerde Ekmek Yerine Ne Yiyebilirim? Kahvaltı ederken ölçüyü fazla kaçıranlar, diyetteyim ekmek yemek istemiyorum ama…
Anket yapıp “en sevdiğiniz yemek nedir?” diye sorsak, alacağımız popüler cevaplardan biri mutlaka mantı olurdu.…
Ejder Meyvesi (Pitaya) ile Sağlığınıza Renk Katın! Ejder meyvesi, bir başka bilinen ismiyle "Dragon Fruit"…
Dut Yaprağı: Sağlıklı Yaşamın Doğal Şifresi! Dut yaprağı, dut ağacının (Morus) yapraklarıdır. Dut ağacı, çoğunlukla…
Chia Tohumu: Yüksek Protein ve Lif Kaynağı Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…
Cennet Hurması: C Vitamini Deposu Doğal Tatlı! Türkiye’de Trabzon hurması adıyla bilinen cennet hurması, botanik…
Brokoli: Faydalarıyla Sizi Şaşırtacak Lif Deposu! Turpgiller (Brassicaceae) familyasının en gözde sebzelerinden biri olan brokoli,…
Biberiye Çayı: Fiziksel ve Ruhsal Sağlığa Birebir! Akdeniz mutfağının vazgeçilmez tatlarından olan biberiye hem taze…
Ayva: C Vitamini ve Lif Zengini, Antioksidan! Ayva, Rosaceae ailesine ait bir ağacın meyvesidir ve…
Avokado: Besleyici, Lif ve Vitamin Zengini! Avokado, Persea americana adlı ağaçtan gelen meyve olarak bilinir.…
Yeşil Çay: 5000 Yıllık Antioksidan Kaynağı Yeşil çay, Camellia sinensis bitkisinin yapraklarından elde edilen bir…
Antioksidan Propolis: Güçlü Bağışıklığın Anahtarı! Propolis Yunanca bir kelimedir. "Korunan bölge, şehir" anlamını taşır. Arılar…
Nar: Antioksidan Zengini Süper Meyve! Nar, Punica granatum adı verilen bir ağaç türünün meyvesidir ve…
Muz: Potasyum ve Lif Zengini Mucize Meyve! Dünyada buğday, pirinç ve mısırdan sonra en çok…
Kuşburnu Çayı: C Vitamini Kaynağı Doğallık! Kuşburnu güzel kokusu ve rengiyle tanınan bir bitkidir. Gülgiller…
Hindistan Cevizi Yağı: Doğanın Şifalı Kozmetiği! Hindistan cevizi yağı, Hindistan cevizi (Cocos nucifera) meyvesinin içinden…
Balık Yağı: Omega 3 ve D Vitamini Takviyesi Omega 3 içeriği yüksek yağlı balık çeşitlerini…
Brokoli Yetiştiriciliği: Verimi Artıran Tüyolar Brokoli, Brassica oleracea adı verilen bitki türünün bir üyesidir. Çiçek…
Kayısı Yetiştiriciliği: Verimli ve Pratik İpuçları Kayısı, Prunus armeniaca olarak bilinen meyve ağacının meyvesidir ve…
Taze, Toz ve Kuru Zencefil Nasıl Kullanılır? Zencefil, Zingiber officinale adı verilen tropikal bitkinin kökünden…
Çörek Otu Hangi Hastalıklara İyi Gelir? Çörek otu, bilimsel adıyla "Nigella sativa" olan bitkinin tohumlarından…
Düzenli Sarımsak Yemek Nelere İyi Gelir? Sarımsak, Allium cinsine ait, soğangiller (Amaryllidaceae) ailesine ait bir…
Rezene Çayı: Sindirim ve Gaz Sorunlarına Birebir! Rezene, Foeniculum vulgare adlı bitkinin kurutulmuş tohumlarından elde…
Ben de yorumlarimi yazayım denemiş biri olarak, yoğurdu eksitmek 2 gün değil 3 günümü aldı aslında ara ara acip kontrol ettim, maya aşamasında yapan hanımefendi belirtmese de 2 gün sadece üstü strecli olarak beklettim ancak hicbir kabarma olmadı mayayı atmak üzere iken başka tariflere bakıp üstünü tamamen bezle kapatıp arada tahta kaşıkla karıştırmak gerektiğini gördüm bu şekilde deneyince 1 gün sonra maya göz goz oldu, unla yoğurup 6-7 saat dinlendirip sabah tarife göre pişirdim, fırına sıcak su dolu kap koydum sadece 1 saat olmadan pisti, sonuç gayet iyi denenebilir bir tarif sadece 1 gün değil nerdeyse 5 günümü aldı ekmeği yapmak:) fotoğraflarını da ekledim aynı şekilde herkesin eline sağlık.
merhaba nesli ganim cevap yazmiyor size bir sey sorabilir miyim. mayayi beklettim kabardı ama alt kısımda su birikti yani ikiye bolundu maya. ustu kabarmis goz goz olmus, sonra su sonra dipte yine bir miktar yogurt mu ne var. ne yapmaliyim sizce
Merhabalar, ben de öyle olmadı pek ancak maya göz goz kabardı mi ve maya kokusunu alıyor musunuz actiginizda acaba?
evet ustte kalan kisim goz goz olmus ama baya bi su birikmis arada bilemedim. bi de ekşi kokuyor ama yogurttan dolayi mi bilmiyorum
benim de biraz sulanmisti tahta bir kaşıkla açıp sondurmeyecek sekilde karistirdim ve tekrar bezlere sarıp tamamen kapalı şekilde kaloriferde 1 gün daha beklettim necla hanım, dilerseniz bir gün daha bekletin ancak maya kabarma haline geçti ise çok bekletmemekte fayda olabilir size bırakıyorum umarım tutturursunuz:)
tesekkurler vakit ayırdığınız icin. daha once bir defa yaptim hic böyle olmadi. bakalim ben de karistirip bekleteyim en iyisi. tekrar teşekkürler
doğal mayamı kendi ev yoğundum ile yaptım ve ardından ekmeğimi çok güzel oldu. tarifi bire bir uygularsanız çok güzel tam bir tarif. özellikle belirtmek isterim hamuru kek ve poğaça hamuru arası ve ele yapışan bir hamur olacak, tarifte belirtildiği gibi mayalanmadan önce ve sonra pişirilen kaba konulurken eller hafif ıslatılırsa çok rahat çalışılıyor. bir de bu ekmeğin poğaça yada kek gibi puf puf yumuşak olmasını beklemeyin. zaten doğal mayalı ekmekler bu kıvamda oluyor. ben 150 derecede ilk 45 dk diğer fırın tepsisini de üzerine kapatarak ve fırına dayanıklı 1 kasete suyuda fırına koyarak tam 1 saatte pişirdim. fırından çıkardıktan sonra kalıptan çıkartıp bir sofra bezine sarıp 15 20 dk kadar dinlendirdim. dışı çıtır içi yumuşak oldu. ilk deneme olduğu için arada fırının içini açıp kürdan ile ortasını kontrol ettim. bir püf noktası daha vereceğim mayalı hamur işleri için özellikle kış aylarında hamura dokunduğunuzda elinizin sıcak olmasına dikkat edin, gerekirse sıcak su ile yıkayıp ısıtın. herkese kolay gelsin ayet olsun.
Ben mayayı yaptım kabardı üç gündür bekletiyorum kabarmaya yeni başladı kullanmamda sorun olur mu
Arkadaşlar bi daha denedim pes etmedim. 100 derece fırına koymadım dışarda 1 saat tepside mayalandırdım. 200 derece fırına attım 1 saat 15 dakika tuttum muhteşem oldu 🤗
Size tekrar tekrar teşekkür ediyorum her ekmeyi yaptığımda..Bütün ezberleri bozan bir tarif.Allah razı olsun
haşlanmış nohut olurmu acaba
Tam buğday unuyla yapmak istiyorum nasıl olur acaba
pişirme işlemini ekmek pişirme makinasında yapabilirmiyiz
Harika oldu.Tarif için çok teşekkürler.Artık hep bu ekmeyi yapıyorum
Acaba normal yaş veya kuru maya ile olurmu bu ekmek
Slm, öncelikle tarif için teşekkürler 😊 bende ekmek hamurumu bugün yoğurdum mayalanmasını bekliyorum… ben ev yoğurdum olmadığı için mayamı su ve unla yaptım, yedi günü buldu hazır olması ve her gün besledim… şimdi yoğurduğum ekmek hamurundan birdahaki ekmek için ayıracağım mayalık hamuruda besleyecekmiyim? Yoksa buzdolabında bekletip herhangi bi işlem uygulamadan hamur yoğurabilirmiyim? Sizin veya yorum yapanların bi fikri varsa bu konuda ve paylaşırsa sevinirim 🥰
Merhabalar nohut yerine kuru üzüm ya da bulabilirseniz kızılcık atarsanız daha çabuk ve başarılı bir maya elde ediyorsunuz. Maya yapacağınız kabı sakın streç filmle kapatmayın çünkü hava almayınca asla maya tutmuyor aynı şekilde ekmek hamuru da hava almalı . Maya yapmak 1 günden daha uzun sürüyor olmadı diye atmayın. Yaptığınız mayayı önce çok cıvık bir hamur haline getirip bunu 5 6 saat kadar mayalandirip daha sonra un ekleyip tekrar yoğurup mayalanmaya bırakırsanız sonuç daha başarılı oluyor.
mayanız karardı mı bekleyince
nohutlar sanırım mayalanması için. turşu, boza gibi fermente şeylerde de bu amaçla kullanılıyor. nohutları sonra atıyoruz. pişmemiş nohut kullanıyoruz. ben denemedim henüz.
bende denemek istiyorum ama tadı gerçekten köy ekmekleri gibi ekşi ekşi oluyor mu o güzel tad var mi merak ettim🙂
Nesli hanım merhaba. Ayırdığımız maya ile verdiğiniz tarifin iki katı hamur yapabilir miyiz?
Ben de yorumlarimi yazayım denemiş biri olarak, yoğurdu eksitmek 2 gün değil 3 günümü aldı aslında ara ara acip kontrol ettim, maya aşamasında yapan hanımefendi belirtmese de 2 gün sadece üstü strecli olarak beklettim ancak hicbir kabarma olmadı mayayı atmak üzere iken başka tariflere bakıp üstünü tamamen bezle kapatıp arada tahta kaşıkla karıştırmak gerektiğini gördüm bu şekilde deneyince 1 gün sonra maya göz goz oldu, unla yoğurup 6-7 saat dinlendirip sabah tarife göre pişirdim, fırına sıcak su dolu kap koydum sadece 1 saat olmadan pisti, sonuç gayet iyi denenebilir bir tarif sadece 1 gün değil nerdeyse 5 günümü aldı ekmeği yapmak:) fotoğraflarını da ekledim aynı şekilde herkesin eline sağlık.
merhaba nesli ganim cevap yazmiyor size bir sey sorabilir miyim. mayayi beklettim kabardı ama alt kısımda su birikti yani ikiye bolundu maya. ustu kabarmis goz goz olmus, sonra su sonra dipte yine bir miktar yogurt mu ne var. ne yapmaliyim sizce
Merhabalar, ben de öyle olmadı pek ancak maya göz goz kabardı mi ve maya kokusunu alıyor musunuz actiginizda acaba?
evet ustte kalan kisim goz goz olmus ama baya bi su birikmis arada bilemedim. bi de ekşi kokuyor ama yogurttan dolayi mi bilmiyorum
benim de biraz sulanmisti tahta bir kaşıkla açıp sondurmeyecek sekilde karistirdim ve tekrar bezlere sarıp tamamen kapalı şekilde kaloriferde 1 gün daha beklettim necla hanım, dilerseniz bir gün daha bekletin ancak maya kabarma haline geçti ise çok bekletmemekte fayda olabilir size bırakıyorum umarım tutturursunuz:)
tesekkurler vakit ayırdığınız icin. daha once bir defa yaptim hic böyle olmadi. bakalim ben de karistirip bekleteyim en iyisi. tekrar teşekkürler
ne demek, hoşça kalın.
Ürettiginiz mayanın canlı oldugunu unutmadan sözüme başlamak istiyorum üstünün sulanması mayanın acıktıgına işarettir. Yarım cay bardagı un ve aynı miktar su ile birlikta tahta kaşıkla ekleme yapmanız gerekiyor
Buzdolabında bekletirseniz 3 günde bir, dışarıda ise her gün beslemeniz gerekiyor (benim 3 ay oldu mayama ekleme ve pişirme yaparak besliyorum)
cok tesekkur ederim insaallah bus efer olacak.
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor Ekşi mayadan ne kadar kullanmalıyız birde artan maya nasıl saklanır
mayanın suyu üzerine çıktı arada karıştırmalı mıyım??
Bende de öyle oldu, biraz daha un ekledim. Ekşidi
Ekşi maya yapımı benim 1 haftayı buldu diyebilirim.Yoğurdum ev yapımıydı ona rağmen ekşimesi biraz zaman aldı en sonunda fırında ekşittim.5,6 saatlik mayalanma sürecinde 2 defa açıp yoğurdum.ekmek pişerken bende fırına su koydum ve piştikten sonra üzerine su serpip nemli bezle örttüm ve sonuç harika diyebilirim.👏💪
Bende tarifinizi denedim çok güzel oldu. Yalnız hamuru akşam mayaladım sabaha kadar beklettim çok güzel kabardı daha sonra pişireceğim kabın içerisine yağlı kağıt koyup boşalltım onuda iki saat kadar beklettik den sonra pişirdim. Tarif için teşekkürler.
Bende aynı şekilde yaptim
Size bi püf nokta vermek istiyorum, hamuru yoğurduktan sonra bi borcamı yağlayın ve hamuru yayın tepsiye, üzerini streç leyin, her 2 saatte bi streci açıp 2 ye, 3 ye katlayın tekrar yayın 😉 ve 5 saat mayalanmanın sonunda yağlı kağıt serili tepsiye koyun 1 saat tepsi de mayalansın, ve ısınmış 200 derece fırına koyun, fırının en altına bi kasede su koyun şahaneeee pişiyor
birebir uyguladım hiç olmadı pismedide içi çiğ kaldi
bu maya tam tutmadığı içindir benimde başıma geldi aceleye gerek yok şuan iki haftalık kayak var ve ger ekten eksi maya oldu biz ekmeğe patates de koyarız hamuruna çok da severiz
arada yapıyorum
sanıyorum öyle ilk kez yapıyorum beceremedim yapanlar çok memnun başka bir zamana artık teşekkür ederim yorumunuz icin
nohutlari cigdenmi haslanmismi koymak gerekiyor peki
Çiğ konuluyor sonra alınıyor zaten