https://www.nefisyemektarifleri.com/1-gunde-eksi-maya-ve-eksi-mayali-koy-ev-ekmegi/
1. Aşama Ekşi Maya Yapmak İçin ;
2. Aşama Ekmek Hamuru İçin;
📣 Evet evet yanlış duymadınız 🙊 Günlerce beklemeden 1 günde ekşi maya tarifim var 😍🙋 Artık evde doğal ekşi mayalı gerçek ev yapımı köy ekmeği yapmak çok kolay ve keyifli 😍
Evde köy ekmeği kokusu bambaşka 👌🍞
Mis gibi fırından çıkmış sıcacık köy ekmeğine tereyağı sürüp poy serpip yemek gibisi yok yanında başka birşey olmasa da yetiyor 😋👌
🍞 (Poy Trakyalılar bilir ;) meşhur kahvaltılık yağlı ekmek üzerine kullandığımız baharat karışımı 😋👌)
🍞 Ekşi Maya Yapımı; Öncelikle eğer yoğurdunuz ekşi değil ise bardak ile kalorifer peteği üzerinde yada sıcak yerde 2 gün ekşimesi için bekletebilirsiniz. Çook yoğun ayran kıvamında olan çırpılmış 1 bardak ekşi yoğurt bir kaseye alınır. Tuz ve un eklenip çırpılır. Pankek hamuru kıvamında koyu boza kıvamında olacak. İçine nohutlar atılıp karıştırılır. Streç ile iyice sarılıp yine petek üzerinde 1 gün bekletilir. İyice köpürüp kabaracak streçten gözükecek zaten. Maya o zaman kullanmaya hazırdır. 1 günde mayamız hazır 👌✌ Şimdi 2. Aşama hamur tutma aşamasına geçebilirsiniz👍
🍞Ekmek Hamuru Tutma; Yoğurma kabına 2 bardak un konulur ortası havuz gibi açılır. Tuz atılır. Ekşi maya açılır ve içinden nohutlar alınıp eklenir. Yavaş yavaş ılık su eklenerek vıcık vıcık bir karışım elde edilir. Yavaş yavaş un konularak bayağı ele yapışan bir hamur elde edilir. Eller yıkanır kurulanır. O şekilde hamura girişilir. Hafif un serpilerek yoğurulur. Bu şekilde eller temiz iken fazla un eklemesi yapılmamış pamuk gibi hamur elde edilmiş olur. Hamur toparlanıp altına üstüne hafif un serpilir ve hava almayacak şekilde kapatılıp sarılır. Sıcak ortamda kabarmaya bırakılır. İçindeki katkısız doğal maya olduğu için aktifleşmesi 4-5 saati bulur. Ben 5 saat sonra açtım. Bir tur yoğurulup gazı alınır
🍞 Ekmek hamurundan yumruk büyüklüğünde parça alınıp bir kaba koyup dolaba kaldırabilir ekşi maya olarak bir sonraki sefer kullanabilirsiniz 👍Sonrasında yine hamur tutma aşamasındaki ayrıntılar ile aynı ekmek hamuru tutabilirsiniz bu şekilde mayanızı devam ettirirsiniz 😘
🍞Yağlanmış un serpilmiş yada yağlı kağıt konulmuş uygun kalıba ekmek hamuru istenilen şekilde yapılıp konulur ve 1 saat kabarması beklenir. Ben fırını 100° getirip içinde 1 saat beklettim. Sonra açmadan fırını 200° getirip pembeleşene kadar pişirdim. Fırından aldıktan sonra üzerine su serpip temiz bez ile örtülür. Biraz dinlendirilip dilimlenir 😋👍🍞
AFİYET OLSUN
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Ekşi Mayalı Ekmek: 5000 Yıllık Geleneğin Ürünü İnsanlık tarihi kadar eski olan ekmek, yerleşik hayata…
Ekşi Maya: Sabrın Sonu Bereket! Soğuk kış günlerinde sobanın üzerinde kızartılmış ekmeğin buram buram kokusunu…
Hiç Duymadığınız Şifalı Özellikleriyle Nar Ekşisi Anadolu'da yıllardır bereketin sembolü olan, atasözlerinde de kendine yer…
Ekmeklerin “Puf” Noktası Maya Çeşitleri Maya, pek çok hamurlu yiyecekte kullanılan kullanıldığı hamuru kabartan ve…
Anket yapıp “en sevdiğiniz yemek nedir?” diye sorsak, alacağımız popüler cevaplardan biri mutlaka mantı olurdu.…
Öğünlerde Ekmek Yerine Ne Yiyebilirim? Kahvaltı ederken ölçüyü fazla kaçıranlar, diyetteyim ekmek yemek istemiyorum ama…
Bebeklerde Ay Ay Ek Gıdaya Geçiş Tablosu Yenidoğan bebekler için temel yaşam kaynağı olan anne…
Düdüklü Tencere Kullanım İpuçları Düdüklü tencereler aktif durumdaki hemen her mutfağın vazgeçilmez yemek pişirme aletleri…
İyot Nedir, Ne İşe Yarar? İyot, tiroid fonksiyonlarından metabolizmaya, sinir sistemi gelişiminden enerji seviyelerine kadar…
Hacamat Altın Günleri ve Takvimi Arapça kökenli "hijamah" kelimesinden gelen hacamat, kan alma işlemi olarak…
Derin Dondurucu Temizliği Nasıl Yapılır? Yiyecekleri taptaze saklamanın en kolay yolunu sunan derin dondurucular, günümüzde…
Mutfak Dolabı Boyama Teknikleri Evin kalbi mutfakta atar! Mutfak dolapları sık kullanıma bağlı olarak zaman…
Anne Karnında Bebeğe Kilo Aldıran Yiyecekler Anne adaylarının ve yakın çevresinin en çok merak ettiği…
Emzirmeyi Bırakan Annedeki Değişiklikler Emzirmek, bir annenin bebeğiyle kurduğu en özel bağlardan biridir. Emzirme zamanları…
Bebek İçin Anne Sütü ve Mama Kombini Anne sütü, ilk 6 ay bebeklerin en doğal…
Hamilelikte Ay Ay Beslenme Programı Gebelikte ay ay değişen beslenme ihtiyaçlarını bilmek, sağlıklı bir hamilelik…
Hamilelikte Sağlıklı Beslenme Listesi Hamilelik, hayatınızın en heyecan verici ve duygusal yolculuklarından biri. Bu dönemde…
Buzdolabı Kokusu Giderme Yöntemleri Mutfakların olmazsa olmazı buzdolabı, gün içinde pek çok yemeği soğutmak ve…
Filtre Kahve Nasıl Yapılır? Kahve çekirdeklerinin farklı büyüklüklerde öğütülmesi ve değişik tekniklerle hazırlanmasıyla birçok kahve…
Derin Dondurucuda Besin Saklama: Neler Konur? Derin dondurucular, uzun süre saklanması gereken gıdaların muhafazası için…
Zeytin Yaprağı Çayı Ne İşe Yarar? Zeytin yaprağı çayı, sağlık açısından birçok fayda sunan doğal…
Ferritin Düşüklüğü Ferritin, vücuttaki demir depolarını ölçen önemli bir biyomarkerdir. Ferritin seviyelerindeki anormallikler, vücutta çeşitli…
Magnezyum Eksikliği Magnezyum insan sağlığı için önem taşıyan, özellikle kas ve sinir sistemi açısından değerli…
Yeşil Erik Faydaları: Neye İyi Gelir? Erik; C vitamini, lif, potasyum ve antioksidan içeriği ile…
Keten Tohumu Maskesi & Cilde Faydaları Keten tohumu, genel vücut sağlığına etkilerinin yanı sıra cilde…
Nar Suyu İçmenin Faydaları Nar suyu, sağlıklı bir yaşam için önemli birçok fayda sağlayan besleyici…
Baharat Takımı Çeşitleri Raf ve tezgahları renklendiren, yemekleri lezzetlendiren baharatları en iyi şekilde saklamak için…
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
doğal mayamı kendi ev yoğundum ile yaptım ve ardından ekmeğimi çok güzel oldu. tarifi bire bir uygularsanız çok güzel tam bir tarif. özellikle belirtmek isterim hamuru kek ve poğaça hamuru arası ve ele yapışan bir hamur olacak, tarifte belirtildiği gibi mayalanmadan önce ve sonra pişirilen kaba konulurken eller hafif ıslatılırsa çok rahat çalışılıyor. bir de bu ekmeğin poğaça yada kek gibi puf puf yumuşak olmasını beklemeyin. zaten doğal mayalı ekmekler bu kıvamda oluyor. ben 150 derecede ilk 45 dk diğer fırın tepsisini de üzerine kapatarak ve fırına dayanıklı 1 kasete suyuda fırına koyarak tam 1 saatte pişirdim. fırından çıkardıktan sonra kalıptan çıkartıp bir sofra bezine sarıp 15 20 dk kadar dinlendirdim. dışı çıtır içi yumuşak oldu. ilk deneme olduğu için arada fırının içini açıp kürdan ile ortasını kontrol ettim. bir püf noktası daha vereceğim mayalı hamur işleri için özellikle kış aylarında hamura dokunduğunuzda elinizin sıcak olmasına dikkat edin, gerekirse sıcak su ile yıkayıp ısıtın. herkese kolay gelsin ayet olsun.
Ben mayayı yaptım kabardı üç gündür bekletiyorum kabarmaya yeni başladı kullanmamda sorun olur mu
Ben de yorumlarimi yazayım denemiş biri olarak, yoğurdu eksitmek 2 gün değil 3 günümü aldı aslında ara ara acip kontrol ettim, maya aşamasında yapan hanımefendi belirtmese de 2 gün sadece üstü strecli olarak beklettim ancak hicbir kabarma olmadı mayayı atmak üzere iken başka tariflere bakıp üstünü tamamen bezle kapatıp arada tahta kaşıkla karıştırmak gerektiğini gördüm bu şekilde deneyince 1 gün sonra maya göz goz oldu, unla yoğurup 6-7 saat dinlendirip sabah tarife göre pişirdim, fırına sıcak su dolu kap koydum sadece 1 saat olmadan pisti, sonuç gayet iyi denenebilir bir tarif sadece 1 gün değil nerdeyse 5 günümü aldı ekmeği yapmak:) fotoğraflarını da ekledim aynı şekilde herkesin eline sağlık.
merhaba nesli ganim cevap yazmiyor size bir sey sorabilir miyim. mayayi beklettim kabardı ama alt kısımda su birikti yani ikiye bolundu maya. ustu kabarmis goz goz olmus, sonra su sonra dipte yine bir miktar yogurt mu ne var. ne yapmaliyim sizce
Merhabalar, ben de öyle olmadı pek ancak maya göz goz kabardı mi ve maya kokusunu alıyor musunuz actiginizda acaba?
evet ustte kalan kisim goz goz olmus ama baya bi su birikmis arada bilemedim. bi de ekşi kokuyor ama yogurttan dolayi mi bilmiyorum
benim de biraz sulanmisti tahta bir kaşıkla açıp sondurmeyecek sekilde karistirdim ve tekrar bezlere sarıp tamamen kapalı şekilde kaloriferde 1 gün daha beklettim necla hanım, dilerseniz bir gün daha bekletin ancak maya kabarma haline geçti ise çok bekletmemekte fayda olabilir size bırakıyorum umarım tutturursunuz:)
tesekkurler vakit ayırdığınız icin. daha once bir defa yaptim hic böyle olmadi. bakalim ben de karistirip bekleteyim en iyisi. tekrar teşekkürler
Arkadaşlar bi daha denedim pes etmedim. 100 derece fırına koymadım dışarda 1 saat tepside mayalandırdım. 200 derece fırına attım 1 saat 15 dakika tuttum muhteşem oldu 🤗
Piserken normal tepsiye mu koyuyorsunuz? Bende kapakli dokum tencere yok nasil pisiriyoruz
merhaba kaloriferli ev için ne yapabiliriz kaç gün beklemek gerek
Size tekrar tekrar teşekkür ediyorum her ekmeyi yaptığımda..Bütün ezberleri bozan bir tarif.Allah razı olsun
haşlanmış nohut olurmu acaba
Maya oluşması iin çiğ olmalı haşlanmış olmaz
Tam buğday unuyla yapmak istiyorum nasıl olur acaba
Yaptınız mı?
pişirme işlemini ekmek pişirme makinasında yapabilirmiyiz
Harika oldu.Tarif için çok teşekkürler.Artık hep bu ekmeyi yapıyorum
Acaba normal yaş veya kuru maya ile olurmu bu ekmek
Slm, öncelikle tarif için teşekkürler 😊 bende ekmek hamurumu bugün yoğurdum mayalanmasını bekliyorum… ben ev yoğurdum olmadığı için mayamı su ve unla yaptım, yedi günü buldu hazır olması ve her gün besledim… şimdi yoğurduğum ekmek hamurundan birdahaki ekmek için ayıracağım mayalık hamuruda besleyecekmiyim? Yoksa buzdolabında bekletip herhangi bi işlem uygulamadan hamur yoğurabilirmiyim? Sizin veya yorum yapanların bi fikri varsa bu konuda ve paylaşırsa sevinirim 🥰
Su ve unla yapanlar benim gordugum kadariyla mayasindan ayirip besliyor uzun sure ekmek yapmayacaksa mayayi buzluğa kaldiriyor
Merhabalar nohut yerine kuru üzüm ya da bulabilirseniz kızılcık atarsanız daha çabuk ve başarılı bir maya elde ediyorsunuz. Maya yapacağınız kabı sakın streç filmle kapatmayın çünkü hava almayınca asla maya tutmuyor aynı şekilde ekmek hamuru da hava almalı . Maya yapmak 1 günden daha uzun sürüyor olmadı diye atmayın. Yaptığınız mayayı önce çok cıvık bir hamur haline getirip bunu 5 6 saat kadar mayalandirip daha sonra un ekleyip tekrar yoğurup mayalanmaya bırakırsanız sonuç daha başarılı oluyor.
mayanız karardı mı bekleyince
nohutlar sanırım mayalanması için. turşu, boza gibi fermente şeylerde de bu amaçla kullanılıyor. nohutları sonra atıyoruz. pişmemiş nohut kullanıyoruz. ben denemedim henüz.
bende denemek istiyorum ama tadı gerçekten köy ekmekleri gibi ekşi ekşi oluyor mu o güzel tad var mi merak ettim🙂
Nesli hanım merhaba. Ayırdığımız maya ile verdiğiniz tarifin iki katı hamur yapabilir miyiz?
Ben de yorumlarimi yazayım denemiş biri olarak, yoğurdu eksitmek 2 gün değil 3 günümü aldı aslında ara ara acip kontrol ettim, maya aşamasında yapan hanımefendi belirtmese de 2 gün sadece üstü strecli olarak beklettim ancak hicbir kabarma olmadı mayayı atmak üzere iken başka tariflere bakıp üstünü tamamen bezle kapatıp arada tahta kaşıkla karıştırmak gerektiğini gördüm bu şekilde deneyince 1 gün sonra maya göz goz oldu, unla yoğurup 6-7 saat dinlendirip sabah tarife göre pişirdim, fırına sıcak su dolu kap koydum sadece 1 saat olmadan pisti, sonuç gayet iyi denenebilir bir tarif sadece 1 gün değil nerdeyse 5 günümü aldı ekmeği yapmak:) fotoğraflarını da ekledim aynı şekilde herkesin eline sağlık.
merhaba nesli ganim cevap yazmiyor size bir sey sorabilir miyim. mayayi beklettim kabardı ama alt kısımda su birikti yani ikiye bolundu maya. ustu kabarmis goz goz olmus, sonra su sonra dipte yine bir miktar yogurt mu ne var. ne yapmaliyim sizce
Merhabalar, ben de öyle olmadı pek ancak maya göz goz kabardı mi ve maya kokusunu alıyor musunuz actiginizda acaba?
evet ustte kalan kisim goz goz olmus ama baya bi su birikmis arada bilemedim. bi de ekşi kokuyor ama yogurttan dolayi mi bilmiyorum
benim de biraz sulanmisti tahta bir kaşıkla açıp sondurmeyecek sekilde karistirdim ve tekrar bezlere sarıp tamamen kapalı şekilde kaloriferde 1 gün daha beklettim necla hanım, dilerseniz bir gün daha bekletin ancak maya kabarma haline geçti ise çok bekletmemekte fayda olabilir size bırakıyorum umarım tutturursunuz:)
tesekkurler vakit ayırdığınız icin. daha once bir defa yaptim hic böyle olmadi. bakalim ben de karistirip bekleteyim en iyisi. tekrar teşekkürler
ne demek, hoşça kalın.
Ürettiginiz mayanın canlı oldugunu unutmadan sözüme başlamak istiyorum üstünün sulanması mayanın acıktıgına işarettir. Yarım cay bardagı un ve aynı miktar su ile birlikta tahta kaşıkla ekleme yapmanız gerekiyor
Buzdolabında bekletirseniz 3 günde bir, dışarıda ise her gün beslemeniz gerekiyor (benim 3 ay oldu mayama ekleme ve pişirme yaparak besliyorum)
cok tesekkur ederim insaallah bus efer olacak.
Mayaya pişirme yapınca ölmüyor mu? Maya hakkında detaya ihtiyacım var nasıl besleniyor, ne kadar süre saklanıyor bilgilendirirseniz çok sevinirim. İlk kez yapacağım da,
Teşekkürler
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor Ekşi mayadan ne kadar kullanmalıyız birde artan maya nasıl saklanır
mayanın suyu üzerine çıktı arada karıştırmalı mıyım??
Bende de öyle oldu, biraz daha un ekledim. Ekşidi
Ekşi maya yapımı benim 1 haftayı buldu diyebilirim.Yoğurdum ev yapımıydı ona rağmen ekşimesi biraz zaman aldı en sonunda fırında ekşittim.5,6 saatlik mayalanma sürecinde 2 defa açıp yoğurdum.ekmek pişerken bende fırına su koydum ve piştikten sonra üzerine su serpip nemli bezle örttüm ve sonuç harika diyebilirim.👏💪
Yoğurt ne kadar ekşi olmalı?
Bende tarifinizi denedim çok güzel oldu. Yalnız hamuru akşam mayaladım sabaha kadar beklettim çok güzel kabardı daha sonra pişireceğim kabın içerisine yağlı kağıt koyup boşalltım onuda iki saat kadar beklettik den sonra pişirdim. Tarif için teşekkürler.
Bende aynı şekilde yaptim
Size bi püf nokta vermek istiyorum, hamuru yoğurduktan sonra bi borcamı yağlayın ve hamuru yayın tepsiye, üzerini streç leyin, her 2 saatte bi streci açıp 2 ye, 3 ye katlayın tekrar yayın 😉 ve 5 saat mayalanmanın sonunda yağlı kağıt serili tepsiye koyun 1 saat tepsi de mayalansın, ve ısınmış 200 derece fırına koyun, fırının en altına bi kasede su koyun şahaneeee pişiyor