Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 200 gr ekşi maya(ev yapımı)
• 1 kg unu
• 600 ml su
• 1 çay kaşığı tuz

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

Ekşi maya ile suyun bir kısmı karıştırılır.
Unun içine dökülür ve yoğurulur.
Sakız gibi sünene kadar yoğurulur duruma göre biraz daha su ilave edilebilir. pürüzsüz ele yapışan yumuşacık bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Bu 30 dk bile sürebilir ama sonucu görünce vermiş oldunuz tüm emeğin karşılığını alacaksınız. hamurun olduğunu hiss ettiğinizde üzeri nemli bir bezle örtülür
1 saat sonra silme bir kaşık tuzun içine 2 kaşık su ilave edilerek karıştırılır.
Tuzlu suyu hamura ilave edilir.
10 dk daha yoğurulur. Hamuru kaldırın uzayabildiği kadar uzasın. Hamurun kopmaması lazım.
30 dk sonra hamur katlanır. hamuru dikdörtgen gibi düşünün bir köşesini karşı köşenin üzerine katlayın. bu işlem 4 köse için aynı şekilde yapılır.
30 dk sonra tekrar aynı şekilde katma işlemi yapılır
Bu işlem toplam 4 kere yapılır yarım saat arayla. Fark edeceksiniz hamurda kabarcıklar oluşmaya başlayacak. Kabarmaları oluşmamışsa 30 dk daha Bekleyip 1 katlama daha yapın.
Hamuru nemli bir bezin üzerine koyun buz dolabında 5 6 saat arası mayalanır.
Pişirmeden önce 20 dk fırın hamuru pişireceğiniz kapla beraber ısıtılır .
Fırının içine bir kap su konur.
Fırın ve pişirme kabı ısınınca hamuru dolaptan alıp hemen kabın içine çevrilir. Cızzz sesini duymamız gerekiyor. Hamuru üzerine bir kaç çizik atıp kabın. Kapağını kaptım 20 dk pişirin.
20 dk da kapatın üzeri açık pişirilir. Ekmeğin durumuna göre biraz daha pişirilebilir genelde verdiğim dklar yetiyor.