Ekşi Mayalı Tam Bugday Unlu Pizza

Ekşi Mayalı Tam Bugday Unlu Pizza Tarifi'nin Malzemeleri

Mayası İçin

• 1 tatlı kaşığı ekşi maya
• 2 yemek kaşığı un
• 25 gram su

Hamuru İçin

• 380 gram un
• 275 gram su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Pizza İçin

• Domates sosu
• Peynir
• İstediğiniz tüm malzemeler

Ekşi Mayalı Tam Bugday Unlu Pizza Tarifi'nin Yapılışı

1. Bu tarifi nispeten daha sağlıklı pizzalar yiyebilmek için yazıyorum. Öncelikle ön mayalama işlemiyle başlıyoruz.
2. Yukarıdaki malzemeleri karıştırıyor ve üzerini streç filmle kapatarak ortam ısısına bağlı 4-6 saat arasında dinlendiriyoruz (İki katına çıkıp üzerinde baloncuklar görünene kadar)
3. Mayamız iki katına çıkmadan bir saat önce unumuzu ve suyumuzu karıştırıp üzerini yine streç filmle kapatıyoruz.
4. Bir saat sonra hazırladığımız mayayı hamurumuza karıştırıyor ve bir saat kadar dinlendiriyoruz. İçine tuzumuzu karıştırıyor, yoğuruyor ve ağzını kapatarak 45 dakika daha dinlendiriyoruz.
5. Dinlenen hamurumuza ıslattığımız tezgaha seriyor ve katlıyoruz. Sonra dibini yağladığımız bir kaba alıyor ve üzerini tekrar kapatıyoruz.
6. Hamurumuzun durumuna göre 45 dakika aralıklarla en az üç katlama yapıyoruz sonra kabımıza geri alıyor ve iki saat kadar dinlendiriyoruz.
7. Sonra hamurumuzu kabıyla buzdolabına alıyor ve en az 12 saat dinlendiriyoruz. Pizzayı pişirmeden iki saat önce hamurumuzu buz dolabından çıkarıyor ve bezelere ayırıp şekil veriyoruz.
8. Ben burada mısır unu kullanarak elimle açtım pizzayı, zaten tam buğday unundan dolayı çok kolay şekil alıyor. İsterseniz merdane ya da oklava yardımıyla açabilirsiniz. Bu noktada hamurunuz çok yumuşadığı için dağılabilir, yeteri kadar unlamaya dikkat edin.
9. Tepsiyle beraber hamurumu buz dolabına kaldırdım ve iki saat kadar dinlendirdim. Pizzayı hazırlamadan 10 dakika önce buzdolabından çıkardım ve oda ısısında beklettim.
10. Domates sosu için kabukları soyulmuş taze domates, sarımsak, kekik, karabiber ve çok az soğanı rondodan geçirdim.
11. Siz istediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz. Hamurumun üzerine sırasıyla; domates sosu, peynir, sucuk, kuru domates ve biberi yerleştirdim. 250 derece fırında yaklaşık 5-6 dakika pişirdim (Üzeri kızarana kadar) pişirme süresi hamurunuz kalınlığına göre değişir, ben ince hamur yaptım. Afiyet olsun :).