Ekşili Köfte

Ekşili Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çay bardağı nohut
• 1 çay bardağı fasulye ( her ikisini de bir gece evvelden yumuşaması için suya ısla )
• Kemikli et
• 1 orta boy kuru soğan
• Sumak ( çekilmemiş )
• 2 kase köftelik bulgur
• 3 tane yumurta
• Yarım kase irmik
• 1 çay bardağı buğday nişastası
• Su
• Salça
• Su

Ekşili Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Bir gece önceden yumuşaması için ıslattığımız nohut ve fasulyelerimizi pişiriyoruz, başka bir tencerede içine bir adet orta boy soğanı doğramadan attığımız soğanla birlikte pişirdiğimiz kemikli ete karıştırıyoruz.
Çekilmemiş sumağı suya ıslatıp kaynatıyoruz.
Bir kapta salçalı su hazırlıyoruz.
Köftelerin yapılışı:
Bulgur, yumurta, irmik ve nişastayı geniş bir yoğurma kabına alıp üzerine azar azar su ilave ederek yoğuruyoruz, iyice yoğurduğumuz zaman ( bulgurdan çıtır çıtır ses gelmeye başlar ) köfte yapmaya hazır hale geldiğini anlıyoruz ve bu karışımdan küçük parçalar koparıp nohut büyüklüğünde elimizle yuvarlıyoruz. Tüm karışımı bu şekilde küçük toplar halinde yuvarladıktan sonra nohutlu fasulyeli kemikli et karışımına sumak ve salçalı suyumuzu da ekliyoruz ve yarım saat kadar pişiriyoruz.