Ekşili Sarımsaklı Balkabağı (Anneannemin Tarifi)

Ekşili Sarımsaklı Balkabağı (Anneannemin Tarifi)'in Malzemeleri

• 1 orta boy balkabağı
• 3 orta boy soğan
• 2 adet kırmızı biber
• 4-5 adet çarliston biber
• 5-6 adet kurutulmuş biber (süs olarak)
• Domates salçası
• Un
• Tuz (2 çay kaşığı)
• Karabiber, kırmızı pul biber, kırmızı toz biber (1’er çay kaşığı)
• Zeytinyağı

Sosu için;

• 8-10 diş sarımsak
• Sirke
• Tuz

Ekşili Sarımsaklı Balkabağı (Anneannemin Tarifi)'in Yapılışı

Genellikle tatlı yapımında kullandığımız balkabağını bir de sarımsaklı ve sirkeli deneyin. Değişik ve bir o kadar da lezzetli bir yemek. Beğeneceğinize inanıyorum. Soğuk meze olarak ikram edebileceğiniz gibi yemek olarak da tüketebilirsiniz. Tarifi canım anneanneme aittir.

1. Öncelikle balkabağını ortadan ikiye bölüp elma dilimler gibi dilimliyoruz.
2. Dilimlediğimiz uzun parçaların çekirdeklerini çıkarıyoruz ve kabuklarını soyup yıkıyoruz.
3. Daha sonra kabakları ince uzun dilimliyoruz.
4. Kabaklar bir kenarda beklerken, soğanları yarım halka şeklinde doğruyoruz.
5. Üzerine tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kırmızı toz biber ekleyip elimizle güzelce harmanlıyoruz.
6. Baharat miktarını kendinize göre değiştirebilirsiniz ve hiç acı sevmiyorsanız kırmızı pul biberi tamamen çıkarabilirsiniz.
7. Daha sonra fırın tepsisini az miktarda zeytinyağıyla ıslatıyoruz.
8. Üzerine harmanladığımız soğanları yayıyoruz.
9. Soğanların üzerine balkabaklarını yayıyoruz ve üzerini çekirdekleri çıkarılarak doğranmış kırmızı ve yeşil biberlerle süslüyoruz.
10. Diğer tarafta 2 yemek kaşığı salçayı ılık suyla sulandırıyoruz (koyu bir kıvamı olacak) ve içine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip kabaklarımızın üzerine kaşıkla gezdiriyoruz.
11. Tüm malzemenin üstüne 1 dolu yemek kaşığı unu serpiştiriyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyup pişmeye bırakıyoruz.
12. Kabaklar pişmeye yakın olunca (bizimki 45 dakika sürdü ama siz bir çatal yardımıyla kontrol edin) üzerine kurutulmuş biberleri koyup tekrar fırına sürüyoruz.
13. Ve fırını ızgara kısmına getirip üzerinin pişmesini sağlıyoruz. 10-15 dakika sonra fırını kapatıyoruz.
14. Sosumuz için… Sirkeyi ve sarımsak sıkacağından geçirilmiş sarımsakları az tuzla karıştırıyoruz.
15. Kabaklarımız ılınınca üzerine gezdiyoruz. Ve ekşili kabağımız hazır :)

Ilıkken ya da soğuyunca servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!