Elbasan Tava

Elbasan Tava Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg dana kuşbaşı
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet yeşil biber
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı  et çeşnisi (yoksa kekiği bol atın)
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Sıcak su

Sosu için

• 1 su bardağı un
• 2 küçük yumurta sarısı
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 su bardağı et suyu
• Tuz

Elbasan Tava Tarifi'nin Yapılışı

1. Yanmaz yapışmaz bir tencereyi bir iki dakika kadar ısıttıktan sonra tereyağını atıp eritelim.
2. İri doğranmış kuşbaşı etlerimizi tencereye atıp beş altı dakika kadar çevirelim.
3. Daha sonra soğanları ve biberleri ekleyip hafif kavurduktan sonra kekik ve et çeşnisini (marketlerde satılıyor) ekleyelim.
4. Bir iki dakika kadar baharatları yedirdikten sonra sarımsakları da ekleyip beş dakika karıştıralım.
5. Daha sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatalım. İşin püf noktası burda.
6. Etlerimiz koyduğumuz suyu çekmeye başladığında bir kepçe yardımıyla tavamızı eğerek  bir su bardağı dolusu olacak şekilde etin suyundan alalım. (ilk aşamada bir su bardağını  dolduramazsınız o yüzden etin suyunu aldıktan sonra yine eti geçecek  kadar sıcak su ilave edin ve yine etler suyu çekince kepçe ile suyundan alın bu işlemi  hem etiniz pişene kadar hem de bir su bardağı  et suyunu doldurana kadar yapmaya devam edin).
7. Et suyunu varsa plastik bir bardağa koyup buzluğa atıp biraz soğutun.
8. Etler pişerken geniş bir kasede sosumuz için unumuzu yumurta sarımızı yoğurdumuzu ve tuzumuzu iyice karıştıralım.
9. Daha sonra soğuyan et suyumuzu da ekleyip güzelce  çırpalım.
10. Sosumuz ne çok katı ne çok sıvı olacak pürüzsüz olmalı. O yüzden son aşamada et suyumuzu yavaş yavaş ekleyip çırpalım.
11. Son olarak pişen etlerimizi fırın kabımıza (borcam da olur) alalım ve üstüne sosumuzu döküp daha önce ısıttığımız fırınımızda 180 derecede üstü kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.