Elmalı Ponçik

Elmalı Ponçik Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur İçin;

• 1 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 paket instant maya
• 1 paket vanilin
• Yarım çay kaşığı mahlep
• 1 çay kaşığı silme karbonat
• Yaklaşık 4 su bardağı un

İçi İçin;

• 2 tane tatlı elma orta boy
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 kase dövülmüş ceviz içi

Üzeri İçin;

• Pudra şekeri

Elmalı Ponçik Tarifi'nin Yapılışı

Oda sıcaklığında bekletilen hamur malzemeleri hamurunuzun daha çabuk mayalanmasını ve daha çok kabarmasını sağlayacaktır bunun için hamuru hazırlamadan bir süre önce malzemeleri buzdolabından çıkarmanız yararınıza olacaktır. Bu hatırlamadan sonra hamurumuzun yapımı aslında hepimizin bildiği poğaça hamuru gibi yoğurmak. Şeker, yumurta, süt ve maya içindeki şeker eriyinceye kadar karıştırılır, ardından un hariç diğer malzemeler de eklenir, homejen şekilde malzemelerin birbirine karışması sağlanır ,en son un kontrollü şekilde eklenir, hamur için gerekli olan malzemeler kulak memesi kıvamında yoğurulur, hamurumuz ortalama 2 saat mayalanmaya bırakılır.

Hamurumuz mayalanırken bir tavaya kabuğu soyulmuş ve temizlenmiş elmalar rendelenir, orta ateşte şekerle birlikte elmalar pişirilir, elmalar piştikten sonra ocağın altı kapatılınca tarçın ve ceviz eklenir. İç harcımız soğumaya bırakılır.

Mayası gelen hamur en az ilk yoğrulma hacminin 2 katı kadar kabarır, hamurumuz mayalanınca mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır, yuvarlak şekilde açıldıktan sonra üçgenler halinde kesilir, rulo halinde sarılır ya da hiç kesmeden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine iç harcımız konulup üzeri kapatılır, hamurumuz bitene kadar bu işlem tekrarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla dizilir, 180 derecede 5 dakika önceden ısıtılmış fırında ponçiklerimiz üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından aldıktan sonra soğumaya bırakılan ponçiklerimizin üzerine servis etmeden önce pudra şekeri serpilir.

Not: Tarifim deftere eklenme fazla olsun diye söylemek niyetinde değilim bana göre herkesin damak tadı kendine özeldir. 3 kere bu tarifi farklı kişilere yaptım ve her tadan tarifini istedi, çok hafif insanı yedikten sonra rahatsız etmeyen bir hamur dokusu oluyor elmalı kurabiyenin ağırlığına hiç benzemiyor. Tarifi paylaşmak sonra aklıma geldiği için yapım aşamasında fotoğrafını çekemedim. Ponçik orijinalinde marmelatla yapılır ama ben marmelat sevmediğim için elmayla yapıyorum, elma kullanmak istemeyenler elma yerine havuçla da yapabilirler o da bu hamura çok yakışıyor.