Elsa Pasta

Elsa Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanya için;

• 10 adet oda ısısında yumurta
• 2, 5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı un
• 1, 2-5 su bardağı nişasta
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 çay bardağı ılık su
• 4 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Ganaj için

• 3 kuru krema (Toplam 600 ml)
• 700 gr bitter çikolata

Elsa Pasta Tarifi'nin Yapılışı

20 cm ve 18 cm lik iki kalıpla pişirdim. Yüksekliği 9 cm lik ayarlanabilir kelepçeli kalıpla. Yumurta akları ve sarıları 2 ayrı kaba ayrılır. Şekerin yarısı akına yarısı sarısına katılır.   Akına 1 fiskede tuz atıp kar köpüğü olana dek çırpıyoruz.   Bi kenarda bekletip sarısını da ayni şekilde krema olana dek çırpıyoruz.   Ortalama 6, 7 dk kadar. Sarısına ilik suyu katıp çırpmaya devam edilir. Kuru malzemeleri eleyerek ekleyip çırpmaya devam edilir. En son çırptığımız yumurta aklarını diğer harca katarak spatula ile yavaşca karıştırılır. 2 ayrı kaba ayni anda yada eğer 1 tane varsa ayrı ayrı olacak şekilde harcı pay edip 200 derece ısınmış fırında pişirmeye başlıyoruz.   Kabarmaya başlayınca ısıyı 150 dereceye getirip 45 dk kadar kürdan kontrolü yaparak pişiriyoruz. Pişen kekleri çıkarır çıkarmaz bir telin üzerine hemen ters çeviriyoruz.   Soğumasını bekleyip kalıptan bıçak yardımıyla çıkarıyoruz.   Önemli olan keki bir gece önceden hazırlayıp soğutup strecleyip buzdolabında bekletip ertesinde güne dinlenmiş soğumuş olarak hazır hale getirmemiz işimizi kolaylaştırır ve daha iyi verim alırız.
Krema olarak ben ganaj kullandım çünkü araştırdığım kadarıyla bu tür yüksek şeker hamurlu pastalarda ganaj kullanmamız şart. aksi takdirde şeker hamurumuz eriyip yumuşabiliyormuş😊
Krema için Ganaj ve krema olarak 2 çeşit kullandım
1. si koyu bir ganaj yaptım pastanın sağlamlığı açısından garanti oldu
400 gr bitter çikolata
200 gr süt kreması. Isınan kremaya çikolataları atıp eritiyoruz. İyice soğutup hatta ertesi gün kullanıyoruz.
2. si 200 ml ısınan kremaya 300 gr bitter eritip ganaj yapıyoruz ve yine 1 paket krema çırpıp içine bu ganajdan ekleyip çırpıyoruz.
Her bir pandispanyayı 3 e bölüp aralarına her katı vişne suyuyla hafif ıslatıp bir katına ganaj bir katına krema kullandım. kremayı  çok abartmadan koydum üzerlerine damla çikolata ekleyip kat kat dizdim. Oval şekilde traşlayıp ganaj sürdüm ve şeker hamuruyla kapladım.