Emirdağ Usulü Mercimekli Bükme

Emirdağ Usulü Mercimekli Bükme Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 6 su bardağı un
• 1 paket instant yada yaş maya
• 2 su bardağından biraz fazla ılık su
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için;

• 3 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 2 tane kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber(ben acılı seviyorum siz isterseniz baharatları azaltabiliriz)
• 1 çay kaşığından az tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ hamurunu

Açmak için ;

• 2-3 yemek kaşığı çekilmiş hamur haşhaşı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Emirdağ Usulü Mercimekli Bükme Tarifi'nin Yapılışı

1. Unu yoğurma kabına koyup ortasını açıp içine mayayı, şekeri, tuzu, ılık suyu koyup yoğurun .
2. Çok sert olmasın hamurunuz ona göre suyunu ayarlayın,.
3. Üzerini kapatıp 30 dk mayalanmaya bırakın .
4. Hamur mayalanıncaya kadarda soğanları ince ince doğrayıp kavurun .
5. Baharatlarını ekleyin mercimeğini koyup kavurun .
6. Biraz sonra geniş bir kaba alıp soğumaya bırakın harcını.
7. Haşhaşı sıvı yağı bir kapta karıştırın .
8. Hamurunuz mayalanıp harcınız soğuyunca hamurundan bezeler koparıp elinizle açın ,ortasına haşhaştan sürün . Rulo yapın.
9. Hamur bitinceye kadar bu işleme devam edin .
10. Sonra rololarınızdan bıçakla kesin.
11. Ortasından bastırıp tekrar açın içine harcı koyup bir kenarını diğer kenarına kapatıp şekil verin.
12. Yağlanmış tepsiye dizin .
13. Aralıklarla üzerine tekrar yağlı haşhaştan sürün.
14. 180 derece fırında 1 saat yani bükmelerin üzeri hafiften kızarana kadar pişirin pişen bükmelerin ilk sıcağını atınca yiyeceğiniz kadarını sıcak servis edin.
15. Kalanını soğumaya bırakın ,soğuyunca saklama kabı yada poşete koyun kurumasın.

Deneyeceklere afiyet olsun şimdiden.