En Doğalından Evde Sucuk Yapımı

En Doğalından Evde Sucuk Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg orta yağlı kıyma
• 3-4 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1, 5 çay kaşığı karabiber
• 1, 5 çay kaşığı yenibahar
• 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı toz zencefil (Arzuya göre koymayabilirsiniz de)
• Veya aktarlardan alacağınız hazırlanmış sucuk baharatı (1 Kg. kıymaya 80 gr. kadar kâfi. )

Sucuk Koymak İçin ;

• 1, 5 m. kuru sucuk bağırsağı veya streç film
• 1 adet su şişesinden yapılmış huni

En Doğalından Evde Sucuk Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Herkese hayırlı günler diliyorum. Hafta sonu kahvaltısında güzel lezzetli bir sucuğa kimse hayır diyemez herhalde. Her sucuk yediğimizde kim düşünmüyor ki içinde acaba ne eti var diye. Gelin sucuğumuzu mis gibi evde beraber yapalım.

1. Öncelikle güvendiğimiz kasap veya marketten iki defa çekilmiş orta yağlı kıymamızı alalım.
2. Dövülmüş sarımsağı ve bütün malzememizi karıştırıp kıymamızı iyice yoğuralım.
3. Kapalı bir kaba koyup 4-5 saat buzdolabında bekletelim, vaktiniz varsa bir gece de bekleyebilir, baharatlar kıymamıza daha iyi geçer.
4. Buzdolabından çıkartıp elimizi ıslatarak tekrar iyice yoğuralım ve özleştirelim.
5. Aktardan veya kasaptan aldığımız kuru sucuk bağırsağını soğuk suyla bir kapta 5 dakika kadar ıslatalım, bağırsak yoksa streç filmle de güzel oluyor.
6. 500 ml. plastik su şişesini keserek hunimizi yapalım, resimde kıymanın üzerinde göreceksiniz, işimizi oldukça kolaylaştıracak.
7. Hunimizin ağzını bağırsağın içine koyup, kaymaması için iple sıkıca bağlayalım.
8. Sol elimizle huniyi tutarak, sağ elimizle kıymayı koyup baş parmağımızla kıymayı bağırsağın içine bastıralım. Bu şekilde sucuğumuz kayarak dolacaktır.
9. Ben hepsini koyup aralardan istediğim büyüklükte bağlıyorum, siz istediğiniz gibi koyabilirsiniz.
10. Bağlarken içinde hava kalmaması için iki ucundan iyice bükerek sıkıştırmalıyız. Hava kaldığını farkedersek iğnenin ucunu batırıp havasını almalıyız.
11. Sucuk bağırsağınız yoksa streç filmi tezgaha açıp, kıymamızı rulo yaptıktan sonra içine koyup streci sararak sıkıştırabilirsiniz.
12. İki ucundan sıkıca büküp 2’ye katladığınızda kangal sucuk olur, arzuya göre isterseniz düz olarak da bağlayabilirsiniz.
13. Bağladığımız sucukları bir sopaya veya oklavaya iplerinden asıp serin yerde 4-5 gün kuruttuktan sonra poşetlere koyup derin dondurucuya koymalıyız.
14. İstediğimiz zaman buzluktan çıkartıp 10 dakika beklettikten sonra doğrayarak mis gibi, tavada ister yumurtalı, ister sade, yağda pişirip soframıza getirelim.
15. Yaptığınızda hepinizin memnun kalacağına eminim, yıllardır dolabımdan eksik etmem.

Not : Bilgilendirmek için hem streç de, hemde sucuk bağırsağında yaptım ve fotoğraflarını koydum.