Enfes Çıtır Kabak Tatlımız

Enfes Çıtır Kabak Tatlımız Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kabuğu soyulmuş balkabağı
• 1 kg toz şeker
• 2.5 litre su
• 1 kase sönmemiş kireç
• 2-3 damla limon suyu

Üzeri için;

• Ceviz

Enfes Çıtır Kabak Tatlımız Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhabalar,
Annemin sürekli yaptığı bu güzel tarifi sizinle paylaşmak istedim. Aslında bu kabak tatlısı; rengi açık yeşil, beyaza yakin olan kabak türüyle çok daha kıtır oluyor. Biz buna tevriz kabağı deriz ama tam olarak adı nedir bilmiyorum. Bulabiliyorsanız o kabakla yapın derim. Hatta yazları yaylaya çıktığımızda bahçemizde yetiştiririz biz bunu 30-40 kiloya kadar büyüyebiliyorlar.
Şunu da belirteyim, bu tatlıyı sıcak sıcak kaynar halde cam kavanoza koyup kapağını sıkıca kapatırsanız. 1 yıl bu şekilde bozulmadan muhafaza edebilirsiniz. Domates konservesi yapar gibi. Neyse geçelim tarife;

1. 1 kase sönmemiş kireç 2. 5 litre suda 2 saat  bekletilir.
2. 2 saat sonunda dibine çökmüş kireç fazla oyanatılmadan dikkatlice suyu başka bir kaba aktarılır. Biz bu suyu kabakları bekletmek ve dışını sertleştirmek için kullanacağız.
3. Şimdi 1 kilo kabuğu soyulmuş kabak istenilen boyutta kalınlıkta dilimlenir. Kireçten çıkan suya bu kabaklar atılıp geceden sabaha kadar suda bekletilir.
4. Sabah kabakların suyu dökülür ve çeşme suyunda tek tek iyice yıkanır ardından da temiz bir tencereye aktarılır.
5. Üzerine 1 kilo şeker eklenir. Suyu da ekleyelim, bu su miktarı tenceredeki kabakların boyunu aşsın ama sadece 1 parmak asacak kadar olana dolduralım.
6. Şimdi tenceremizi ocağa alalım ve kaynayana kadar normal ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim.
7. Tatlımızın suyu şerbet kıvamını aldığında pişmiş demektir.
8. Üzerine 2-3 damla limon suyu sıkalım ve ocaktan alalım. Soğuyunca üzerine ceviz ilave edelim ve servis yapalım. Deneyeceklere Afiyet olsun .