Enfes Karnıyarık

Enfes Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 14 adet orta boy patlıcan
• 750 gr yağsız dana kıym
• Yarım demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz ,karabiber ,pulbiber
• 10 adet sivri biber
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet domates

Sosu İçin :

• 1 yemek kaşığı salça
• 3 su bardağı su

Enfes Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları alacalı syolup yıkandıktan sonra kurutulur.
2. Bir tencereye bolca yağ dökülüp kızgın olduktan sonra ortası kesilen patlıcanlar kızartılmak üzere tencereye alınır.
3. Her tarafı kızaran patlıcanlar çıkarılır.
4. Yıkanan biberler de aynı şekilde kızartılıp bir köşeye alınır.
5. Ayrı bir tencerede küçük doğranan kuru soğanlar yağda biraz kavrulur pembeleştikten sonra üzerine kıyma tuz ve baharatlar dökülüp kavrulur.
6. Kavurma işleminden sonra yıkanan maydanozlar doğranıp tencerenin altı kapatılır.
7. Önceden kızaran patlıcanların içi bir çatal yardımıyla açılır ve her birine biraz tuz serpilir.
8. Daha sonra hazırlanan iç harcı konulur.
9. Onun üstüne kızaran biberler ve doğranan domatesler konulur.
10. Bir kapta ayrıca salça ve sıcak su karıştırılıp tepsiye dökülüp üstü kızarana kadar pişirilir. Daha sonra ise sıcak olarak servis yapılır