Espanyol Soslu Bonfile

Espanyol Soslu Bonfile Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 parça bonfile
• 5-6 parça ince kesilmiş dana kemiği
• 1 diş sarımsak
• Maydanoz
• 1 adet havuç
• 6-7 adet mantar
• 2 adet soğan
• 3 yemek kaşığı salça
• 2 litre su
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• Zeytinyağı, sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Öncelikle espanyol sosumuzu hazırlıyoruz. Geniş bir tencereye sıvı yağ koyuyoruz ve ardından dana kemiklerini yağda biraz kavuruyoruz.
2. Sonrasında havuç ve 1 soğanı ekleyip karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.
3. 1 diş sarımsak, maydanoz ve salçayı da ekledikten sonra bir tur daha karıştırıp ayrı bir yerde kaynattığımız yaklaşık 1 litre suyu tencereye ekleyip orta ateşte kaynatmaya bırakıyoruz.
4. Suyunu çektikçe su ekleyeceğiz. Ve yaklaşık 2 saat pişireceğiz. İsteğe göre tuz ve karabiber ekledikten sonra yarı koyu bir kıvam aldığında altını kapatıp süzgeçten geçireceğiz. Sosumuz hazır.
5. Sosa eklemek için ayrı bir tavada, 1 adet soğanı, kekik ve mantarları soteliyoruz. Fazla sıvı yağ koymadan yapıyoruz. Mantarlar suyunu bırakıp çektikten sonra altını kapatıyoruz.
6. Borcama zeytinyağı tuz ve karabiber koyup karıştırıyoruz ve kasaptan aldığımız bonfilelerin her iki tarafını güzelce yağladıktan sonra aynı borcama diziyoruz.
7. Önceden ısıttığımız 190 derece fırında pişiriyoruz. Pişirme seviyesi az orta yada çok olabilir tercihi sizin damak zevkinize kalmış.
8. Tabağımıza önce pişen etlerimizi koyuyoruz.
9. Onun üzerine mantar sotemizi ve en üstüne de espanyol sosumuzu döküp yanında istenilen garnitürlerle servis ediyoruz. Ben muskatlı patates püresi ve buharda pişirdiğim karnabahar eşliğinde servis yaptım. Kuşkonmaz ile de güzel olur. Şimdiden deneyeceklere afiyet olsun.