Et Suyu (Stok)

Et Suyu (Stok) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 etli, ilikli kemik parçası (2 el büyüklüğünde)
• 2 sap kereviz
• 1 tutam maydanoz
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 orta boy ve orta kalınlıkta
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 litre sıcak su

Et Suyu (Stok) Tarifi'nin Yapılışı

Yüzyıllardır tüketilen kemik suyu kısık ateşte uzun süre pişirerek kolajen, glutamin, prolin, glisin ve aminoasitlerin açığa çıkması sağlanır. Kalsiyum, magnezyum, fosfor ve sülfür gibi minareller açısından zengin olan kemik suyunu vücut kolayca emebiliyor. şifa niyetine içmek çok ama çok faydalı. Gastronomi biliminde STOK dediğimiz ET SUYU

1. Eti düdüklü tencereye alın. Soğanı sarımsakları, havuçları, kereviz sapları, maydanozu ve karabiberi ekleyin.
2. 3 litre sıcak su ilave edip. Düdüklüde dağılana kadar pişirin.
3. Pişen etleri didikleyin başka bir tarifte kullanabilirsiniz.
4. Suyu ise tülbentten ya da çok ince süzekten geçirin.
5. Ilıyınca kullanacağınız miktarlarda ayırıp dondurucuda muhafaza edin.Ben 3 litrelik tencerede pişecek çorba için 500 ml kullanıyorum. Fazla olmuyor.
   Miktarı fazla olduğu için bu şekilde siz kendi pişirme ebatınıza göre ayarlayın. Bu et suyu ile çok pratik bir ezogelin çorbası reçetesini en kısa sürede aktaracağım.