Et Yahni

Et Yahni Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg dana kuşbaşı
• 1 kase arpacık soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı domates-biber salçası karışık
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 defne yaprağı
• 3-4 tane karabiber
• Pulbiber, tuz

Et Yahni Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ocağa yapıştırmaz bir tava alınır en az beş dk ısıtılır, ısınmış tavaya et alınır harlı ateşte dört beş dakika kadar mühürlenir.
2. Tava çok sıcak olmalı ve altı harlı ateş olmalı çünkü et sulanırsa etin lezzeti kaybolur.
3. Tavada eti mühürledikten sonra isterseniz sıcak su ekleyip tavada pişirmeye devam edebilirsiniz ama ben zamandan tasarruf etmek için düdüklü kullanmayı tercih ettim.
4. Düdüklüye alınan etin üzerine bir yemek kaşığı sirke, bir yemek kaşığı tereyağı ve bir çay bardağı sıcak su eklenip düdüklü kapatılır ve 20 dakika kadar düdüklüde pişirilir.
5. Bu arada tavamıza birkaç yemek kaşığı sıvı yağ, tereyağı ve soğan alınır sotelenir.
6. Sotelenen soğanların üzerine salçalar, sarımsak eklenir ve kavrulur ve altı kapatılır.
7. 20 dakika sonra düdüklü uygun şekilde açılır ve kavrulmuş soğan ve baharatlar ete eklenir.
8. Düdüklü tekrar kapatılıp 10 dakika daha pişirilir. 10 dakika sonra uygun şekilde açılan düdüklüde et kontrol edilir ve lokum gibi olduğu görülür:) Şık davet sofralarında basit ama bir o kadar da lezzetli kurtarıcı☺️