Etli Karışık Dolma (Diyarbakır Usulü)

Etli Karışık Dolma (Diyarbakır Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 12 tane dolmalık biber
• 3 patlıcan
• 3 kabak

İç malzeme için;

• 1 kase pirinç
• 150 gram dolmalık et
• 3 yemek kaşığı karışık salça(ben salçayı karışık kullanıyorum)
• 1 büyük boy soğan
• 1 büyük domates
• 1 tane sivri biber
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz (benim salçam tuzlu olduğu için ona göre ayarladım siz tadına bakarak ayarlayabilir siniz)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı beş türlü
• 2 yemek kaşığı Pul biber
• 1 yemek kaşığı isot

Pişirme suyu;

• 1 kase tane sumak
• 1.5 litre su

Etli Karışık Dolma (Diyarbakır Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Selamün aleyküm arkadaşlar.

1. Öncelikle patlıcanı oyup biberi temizleyip kabağı da oyduktan sonra suda bekletip yıkayalım.
2. İç malzemeyi hazırlamadan önce sumak suyumuzu hazırlayalım 1. 5 litre suyumuzu tencereye alıp üzerine tane sumağı ekleyip 1 taşım kaynatıp çay gibi demlemeye bırakalım .
3. Malzemelerimizi hazırlayana kadar bekletelim sumak ne kadar beklerse o kadar eksisini verir.
4. Gelelim iç malzemeye resimlerde görüldüğü gibi soğanı domatesi biberi maydanozu doğrayalım pirinç ve etle karıştırıp baharatlandıralım sıvı yağı da ekledikten sonra iç harcımızda hazır.
5. Hazırladığımız sebzeleri sudan çıkarıp içlerine hazırladığımız harcı bırakalım ağızları birbirine uyan sebzeleri bir birine geçirip tencereye alalım ağızları birbirine uymayanlara da domates dilimleyip kurdum ben.
6. Üzerine hazırladığımız sumağı ince süzgeçle geçirip suyunu ekleyelim üzerine tencereye uyumlu tencere kapağı ekledikten sonra kaynayana kadar orta ateşte kaynadıktan ateşte sonrasın da kısık ateşte 1 saate yakın pişirelim.
7. Deneyenlerin şimdiden eline emeğine sağlık afiyet olsun.