Sema
2.859 Takipçi
Takip Et
6-8 Kişilik
30dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Ev Yapımı Hamburger Ekmeği Ve Eti (videolu) Tarifi'nin Malzemeleri
600 gr un (yaklaşık 5 su bardağı)
120 gram tereyağı (veya margarin)
2 çay kaşığı tuz
220 ml ılık süt (1 su bardağından biraz fazla)
150 ml ılık su (1 su bardağından iki parmak az)
1 çay kaşığı şeker
Yarım yaş maya (20g)
Not: Su bardağı 200ml
Üzerine;
İster 1 yumurta + 2 yemek kaşığı su ve 2 yemek kaşığı süt
Veya sadece su ya da süt sürebilir
Susam
Hamburger için:
500 gr dana kıyma
Tuz ve karabiber
Varsa domates tozu, kimyon
Üstüne:
Soğan, marul, domates, peynir, kornişon turşu vs.
Sos için:
Ev Yapımı Hamburger Ekmeği Ve Eti (videolu) Tarifi'nin Yapılışı
İlk olarak hamburger ekmeğimizi hazırlayalım. Maya, şeker, ılık su ve süte eritilir.
Diğer malzemeler de eklenir ve en az 6 dakika yoğurulur. (lütfen bundan az yoğurmayın, ne kadar çok yoğurulursa o kadar güzel hamur elde ederiz.)
Çok hafif yaş oluyor, biraz unlayın ve yuvarlak bir top haline getirelim (çok az un kullanın sadece ele yapışmasın).
Üstü kapalı sıcak bir yerde 10-15 dakika bekletelim.
Hafif kabarmış hamura leğende gazını alıp masada 10 bezeye bölelim. (Daha büyük ekmek istiyorsanız 7 bezeye bölün.)
Bezelerinizin alt tarafı masa üstünde kalmak şartıyla avucunuzun içinde yuvarlayın ve aralıklı tepsiye dizin ve 5 dakika bekletin.
Sonra bezelerin üstüne hafifçe basın (biraz da geniş oluyor) Üstü kapalı 25-30 dakika mayalanmaya bırakın.
Bu süreçten sonra yumurta, su ve süt karışımını fırçayla sürün.
Susam serpin ve önceden ısınmış fırında 200 derecede alt üst 17-20 dakika pişirin.
Hamburger ekmeğimiz hazır fırından alarak telin üstünde üstü kapalı soğumaya bırakın.
Hamburger köftesi için kıymaya tuz, karabiber, kimyon ve domates tozu ilave edilir ve iyice yoğrulur.
Hafif unlanmış bir yerde kıyma elle düzleştirilir ve bir bardakla yuvarlak çıkartılır.
Buzluğa sığacak bir tabağa dizilir.
Üstüne yağlı kart serilir ve bir sıra daha yapılır.
Buzlukta yarım saat, bir saat bekletilir ve ister tost makinasının arasında veya teflon tavada iki taraflı kızartılır.
Hamburger köftelerimiz de hazır.
Hamburgerimizde kullanacağımız sos için mayonez, ketçap ve hardal bir kasede iyice karıştırılır.
Ekmeklerin arasına damak zevkinize göre malzeme koyun ve afiyetle yiyin:)
Hamburger Ekmeği Nasıl Yapılır? Püf Noktaları
İlk olarak mayayı aktifleştirmelisiniz. Mayanızı aktifleştimek için suyu ve sütü ılık kullanmalı ve tarifte yazan ölçüde şekeri eklemelisiniz.
Yaş maya yerine kuru maya ve instant maya kullanabilirsiniz.
Hamuru ne kadar çok yoğurursanız o kadar güzel hamburger ekmeği elde ederseniz.
Hamurun mayasının gelmesi için üzerini kapatarak sıcak bir ortamda 10-15 dakika bekletmelisiniz.
Hamburger ekmeğinizi fırından aldıktan sonra soğumaya bırakmalısınız.
Glutensiz Hamburger Ekmeği
Glutensiz hamburger ekmeği ni de deneyebilirsiniz.
Ev yapımı Hamburger Ekmeği Kaç Kalori?
1 porsiyon ev yapımı hamburger ekmeği yaklaşık olarak 135 kaloriye denk gelmektedir.
Hamburger Etinin İçine Ne Konur?
Kasaptan tercihen dana döş etinden tek çekim çektirdiğimiz kıymamıza; yumurta, pekmez, hardal, galeta unu, pekmez, tuz ve karabiberi ilave etmelisiniz.
Hamburger Eti Tavada Nasıl Pişirilir?
Kızgın tavaya burger köftenizi koyun ve 1 dakika bir yüzünü 1 dakika diğer yüzünü pişirin. Daha sonra ateşinizi orta dereceye alın ve iki yüzünü de 3 er dakika daha pişirmelisiniz.
Hamburger Ekmeğine Yumurta Sürülür Mü?
Üzerine yumurta, su ve süt karışımını fırçayla sürebilirsiniz.
Hamburger Ekmeği Ne Kadar Mayalanır?
Üstü kapalı bir şekilde 60 dakika mayalanmaya bırakın.
Hamburger Ekmeği Ve Eti İçin Kullanılan Araç Gereçler
Yoğurma kabı
Fırın tepsisi
Kase
Karıştırma kabı