Ev Yapımı Nefis İskender Tadını Restorandakinden Ayırt Edemeyeceksiniz

Ev Yapımı Nefis İskender Tadını Restorandakinden Ayırt Edemeyeceksiniz Tarifi'nin Malzemeleri

İskender için;

• 750 gram dana kıyma
• 750 gram dana bonfile
• 2 soğan
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı süt
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için;

• Tereyağı

Tabanı için;

• 4 adet bazlama
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı su

Hazırlanışı

1. Öncelikle soğanlar mutfak robotuna alınır ve suyunu bırakana kadar robotta çekilir.
2. Ardından önce bir süzgeç yardımıyla suyu çıkarılır.
3. Bu tarifte soğanın taneleri değil sadece suyu kullanılacak. (soğan suyu belki de bu tarifteki en önemli nokta. ).
4. Etler mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesilir ve derin bir kaba alınır.
5. Kıyma da dilim etlerin üzerine ilave edilir.
6. Kıyma ve dilim etlerin üzerine soğan suyu, yoğurt, süt ve baharatlar eklenip kısa bir yoğurma işlemi yaparak sosun harmanlanması sağlanır.
7. Yağlı kağıt üzerine ortada bir silindir oluşturacak şekilde; önce soslanmış dilim etler (ayıklamaya gerek yok çünkü üzerinde kıyma parçaları olması işi kolaylaştırır)
8. Sonra soslanmış kıyma konulur.
9. Yağlı kağıt sıkıca sarılır ve tüm et karışımı ortada silindirik bir şekil alacak şekilde kenarları kapatılır. (sosis şeklinde ince uzun bir silindir elde edilir)
10. Ardından etler yağlı kağıt ile birlikte önce bir iki saat buzdolabında bekletilir ardından dondurucuya alınır.
11. Dondurucuda yaklaşık 24 saat bekletilmelidir.
12. Ancak az kisiyseniz ve hepsini kullanmayacaksanız kullanırken çözülmeden kullanılacağı için kestikten sonra kalanı daha uzun da bekleyebilir.
13. Bir sos tavasının içine tereyağı alınıp eritilemeye başlanır.
14. Domatesler rende yahut püre hale getirilir.
15. Yağa salça ve domates püresi de eklenir ve karıştırılır.
16. Sos kaynamaya başladığında yarım çay bardağı kaynar su ile şeker eklenir ve bir süre daha kaynatılır.
17. Ardından tuz ve karabiber eklenip ocaktan alınır.
18. Tavaya tereyağı konularak eritilir.
19. Donan etler çözülmesi beklenmeden ince ince kesilir ve tavada her iki yüzü de kızartılır.
20. Bazlamalar küp küp doğranır. Etlerin pişirme işlemi tamamlanınca aynı tavaya yağ konulur ve doğranan ekmekler kavrulur.
21. Ardından su eklenir ve ekmeklerin etin tadını çekmesi sağlanır.
22. Servis tabağına ekmekler dizilir.
23. Üzerine domatesli sosun birazı gezdirilir.
24. Ardından etler dizilir ve biraz daha sos gezdirilir.
25. Son olarak tereyağı eritilip üzerine dökülür. Ve nefis iskenderler cos sesi eşliğinde servise hazır. Afiyet olsun😋.