Ev Yapımı Şahane Burger

Ev Yapımı Şahane Burger Tarifi'nin Malzemeleri

(su bardağı ölçüsü 200 ml, çay bardağı ölçüsü 100 ml)

Hamburger ekmeği için;

• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurtanın akı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı yumuşamış tereyağ
• 3- 3, 5 su bardağı kadar un (kontrollü ekleyin)
• Üzerine sürmek için süt ve susam

Köftesi için;

• 750 gram dana döş kıyma
• 1 orta boy soğan rendesi
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• 1 tatlı kaşığı dolusu hardal
• Varsa biraz köfte baharatı karışımı

Ev Yapımı Şahane Burger Tarifi'nin Yapılışı

1. Süt, su, şeker ile mayayı yoğurma kabında maya eriyene dek karıştırıp, 5 dk kadar mayanın aktifleşmesini bekledikten sonra sıvı yağ, 1 yumurtanın beyaz ile 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyip karıştırın.
2. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip özlü bir hamur yoğurun.
3. Son olarak yoğurduğunuz hamura 1 yemek kaşığı kadar yumuşamış tereyağ̆ı ekleyip hamuru toparlayın ve 1 saat mayalandırın.
4. Mayalanan hamuru 5 eşit bezeye bölüp yuvarlayın ve 20 dk kadar da tepsi mayasının gelmesini bekleyin.
5. Kabaran bezelerin üzerine çok hafif hareketlerle hamuru söndürmeden süt sürün. Arzu ederseniz benim yaptığım gibi susam serpin ve 190 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
6. Köftesi için 750 gram dana döş kıymanın içerisine 1 orta boy soğan rendeleyip (suyu eklenmeyecek), tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kimyon, az kekik, 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu, 1 tatlı kaşığı dolusu hardal ve varsa biraz da köfte baharatı karışımı ekleyip güzelce yoğurun.
7. Köfte karışımından her biri 160 gram olacak şekilde köfteler hazırlayın, pişerken küçülecekler. Ben bu kez yayvan bir kaseye streç film serip bastırarak şekil verdim, çok pratik oldu.
8. Köfteleri pişirmeden 1-2 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesi için yarım saat kadar erken çıkarın.
9. Isıtılmış döküm tavada pişirin. Bir tarafı iyice piştikten sonra diğer tarafını çevirirseniz daha iyi sonuç alırsınız. Deneyenlere afiyet olsun.