Ev Yoğurdu

Ev Yoğurdu Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 litre inek sütü
• Tencere ya da toprak kap
• Bir kase yoğurt
• Tahta kaşık ya da tahta kepçe
• Sofra bezi

Ev Yoğurdu Tarifi'nin Yapılışı

Çiğ olarak alınan inek sütü tencereye boşaltılır ve kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 5 dk. kısık ateşte kaynatılması gerekir çiğ sütte bulunabilen mikroorganizmaların yok olması için✅Kaynatılan sütün ılıması beklenir. Tenceredeki süt isterseniz toprak kaba alınır. Yoğurt yaparken en önemli nokta sütün sıcaklığıdır. En uygun sıcaklık 42-45 derecedir. Eğer süt ılıksa mayalanma olmaz, süt sıcaksa yoğurt ekşi olur. Termometreniz varsa ılımaya başlayan sütün sıcaklığını kolayca ölçersiniz. Termometre yoksa parmağınızı süte batırarak ısısını kontrol edin. Benim termometrem yok parmak testi yaptım 😊10 saniye kadar tuttuğunuzda parmağınızın dayanabileceği, ancak hafif bir yanma hissi duyacağı ısıya geldiği zaman süt mayalanma sıcaklığına gelmiştir. Maya olarak kullanacağınız yoğurt ev yoğurdu olmasında fayda var ama ilk kez mayalama yapacaksanız hazır yoğurtla da oluyor. Her 1 litre süt için bir tatlı kaşığı dolusu maya kullanılır. Maya olarak kullanılacak oda sıcaklığındaki yoğurt bir kaseye alınır ve üzerine biraz ılık süt eklenir, tahta kaşıkla pütürsüz olana kadar karıştırılır. Tenceredeki sütün üzerindeki kaymak bir tabağa alınır. Ben kaymaklı yoğurt sevdiğim için almadım. Maya tencerenin kenarından süte karıştırarak birkaç seferde dökülür. Uzun bir kaşıkla tenceredeki süte eşit dağılacak şekilde yavaşça karıştırılır. Mayalanması ve sütün ısısını koruması için sarılması gerekir. Tencere ya da toprak kap düz bir zemindeki kalın bir battaniye veya sofra bezinin üzerine yerleştirilir. Sofra bezi tencerenin üzerini kapatacak, sıcaklığını muhafaza edecek şekilde sıkıca sarılır ve 3-3, 5 saat mayalanmaya bırakılır. Eğer fazla bekletirseniz yoğurt ekşi olur. Daha sonra hiç oynatmadan üzerindeki bez açılır ve buzdolabına yerleştirilir. Yoğurt 24 saat dinlendikten sonra yemeye hazır hale gelir. Ben hem tencere hem toprak kaba mayaldım.
Afiyet bal şeker olsun 🙂👌🏻