Ev Yoğurdu

Ev Yoğurdu Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 lt çiğ inek sütü
• 1 lt çiğ manda sütü
• 2 yemek kaşığı ev yoğurdu mayası

Ev Yoğurdu Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak sütü kaynatacağımız tencerenin dibi tutmasın diye tencereyi bir sudan geçirelim.
2. Sütü tencereye dökelim ve kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp en az 10 dk kaynatmaya devam edelim.
3. Yoğurt mayalayacağımız kaba kaynamış sütü dökelim ve ılımaya bırakalım.
4. Isı kontrolünü serçe parmağımızla yapabiliriz. (serçe parmağınızı suyun içerisinde 7 sn yanmadan tutabiliyorsanız maya ısısına kavuşmuştur. ).
5. Ayrı bir kase içerisine 2 yemek kaşığı mayamızı koyalım, ılıtmak için sütten 1-2 kaşık alarak üzerine ekleyelim ve hızlıca karıştıralım. (bu işlemleri mümkünse tahta kaşık ile yapalım. ).
6. Son olarak mayamızı süte kabin kenarından yavaşça ilave ederek çok değil sadece bir kez karıştıralım.
7. Üzerine kağıt havlu koyalım ve kapağını kapatıp örtü ile güzelce saralım.
8. 4 saat mayalandırdıktan sonra ağzını açıp 1saat de üstü açık olarak suyunun çekmesini bekleyelim.
9. Daha sonra buzdolabına yine ağzı açık olarak kaldırıp 1 gün buzdolabında dinlendirelim.

Püf noktaları:
Kaynamış sütü mayalandıracağımız kaba aktarırken kabı mermer gibi soğuk tezgah üstüne koymayalım. Bu, yoğurtun sulanmasına sebep olabilir. Kabı nihale ya da kalın örtü üzerine koyabilirsiniz.

Buzdolabında bir gün bekletmek de yoğurdun kalıp gibi olmasını sağlar.
Yoğurda ilk kaşık değdiğinde devamının sulanmaması için tüm yoğurdu bir kere yavaşça karıştırmak gerekir.