Evde İskender

Evde İskender Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg parça az yağılı et. (yarı donuk)
• 1 tırnak pide (küçük kare doğranmış)
• 500 gr yoğurt
• 2 yemek kaşığı  domates salçası
• 1 çay kaşığı  kekik
• 1 çay kaşığı karabiber ve tuz
• Tereyağı
• Malzemeler göz kararıdır. Ortalama ölçü vermeye çalıştım.

Evde İskender Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle önceden alınıp buzlukta dondurulmuş etimizi mümkün incelikte yaprak dönere yakin yari donukken dilimliyoruz.
2. Az yağda etleri orta ateşte kavuruyoruz. kendi suyunu saldıktan sonra kısık ateşte devam ediyoruz ve gerekirse az su ilave ediyoruz.
3. Bu arada tırnak pidelerimizi yada normal pideyi ortadan bölerek inceltip küçük kare küpler elde ediyoruz ve fırında kurutuyoruz.
4. Kavrulan ete baharatlarını ekliyoruz.
5. İsteğe göre az kimyon ve kişnişte katılabilir.
6. Gerek görülürse az daha yağ ilave edilir.
7. Kavrulan ve baharatla tatlanan etler bir yere ayrılıp tavanın dibinde kalan yağa su eklenip bi tık kaynatılır.
8. Bu kaynayan suyu küçük kaşık yardımıyla fırınlanmış ve servis tepsisi yada tabağına alınmış pidelerimizin üzerine gezdireceğiz.
9. Ardından yeterli miktar yoğurdumuzu az tuzlayıp çırpıp pidelerimizin üzerine yayacağız.
10. Kenarda duran etlerimizi yoğurdun üzerine dağıtacağız.
11. Salçayı az yağda kavurup sulandıracağız ve diğer malzemelerin üzerine gezdireceğiz.
12. Son olarak isteğe bağlı olarak bol tereyağını kızdırıp servis etmeden iskenderimizin üstüne gezdireceğiz.

Afiyet olsun.