Bir kapta 2 su bardağı ince bulguru ve 2 su bardağı kaynamış suyumuzu 5 dk ıslatıp demlenmeye bırakıyoruz.
Daha sonra başka bir karıştırma kabına rendeleyip suyunu sürdüğümüz soğanı ve iki diş sarımsağımızı koyuyoruz.
1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 çay bardağı sıvı yağ, yarım limon suyu, 3 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı pul biber, yarım çay bardağı isot, 1 tatlı kaşığı karabiberini de ekleyip hepsini karıştırıyoruz.
Demlenmiş ve şişmiş olan bulgularımızı karıştırma kabımıza ekliyoruz ve bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz.
Burda çiğ köftenin daha çok birleşmesi için blender dan yardım alıyoruz. Bir 5 dk yukardan aşağıya doğru olacak şekilde karıştırıyoruz.
Şekil vererek servis tabağına alıyoruz.
Acı sosu;
1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 çay kaşığı pul biberi ve 1 çay kaşığı domates salçasını karıştırarak servis edebilirsiniz.