Evde Peynir Yapımı

Evde Peynir Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kg mandıra sütü
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 buçuk yemek kaşığı peynir mayası
• İri tuz

Evde Peynir Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1. 3 kilo sütü tencereye süzün ocağa alın kaynama derecesine gelince ocağı kapatın. ( dilerseniz kaynatın ve ılımaya bırakın bu iki şekilde de yapılabilir hastalıklara karşı kaynatmak en güzeli )
2. Süt ılıktan biraz sıcak olacak serçe parmağınızı değdirdiğinizde 5 e kadar sayıp dayanabiliyorsanız tamamdır.
3. Yarım su bardağı yoğurdu çırpıp süte dokun karıştırın. 10 dk bu şekilde tencerenin ağzı açık beklesin.
4. Ardından 1 buçuk yemek kaşığı peynir mayasını dokun karıştırın.
5. Mayanız iyi ise kaliteli ise bu esnada top top olmaya başlayacaktır.
6. Tencerenin kapağını kapatıp yarım saat bekleyin.
7. Mayaya göre bu 1 saati de bulabilir.
8. Yarım saatin sonunda tencereyi açıp bıçak ile peynir pıhtılarını kesin.
9. Fırın tepsisinin üzerine süzgeç koyun süzgecin üzerine de temiz bir tülbent.
10. Peynir pıhtılarını tülbente döküp iyice sıkın suyu aksın. ( suyunu sakin dökmeyin tarifin geri kalanında lazım olacak ) dilerseniz tülbentte kalabilir üzerine ağırlık koyup 4 – 5 saat bekletebilirsiniz. Ben suyunu sıktıktan sonra tülbentten çıkarıp süzgece koydum.
11. Üzerine tabak ve 1 bidon su koyup öyle 4 – 5 saat beklettim.
12. 5 saatin sonunda suyu süzülen peyniri dilimleyin ve iri tuz ile her yerini tuzlayın. 1 gün bu şekilde beklesin.
13. Tuzlandığı için de sulanacaktır suyu iyice aksın. Ertesi gün peynirin süzülen suyundan 1 lt kadarını tencereye alıp bi taşım kaynatın.
14. Ocağı kapatıp 2 – 3 yemek kaşığı tuz ekleyip karıştırın soğumaya bırakın.
15. Peyniri hava almayacak ağzı kapaklı bir kaba alın.
16. Üzerine kaynatıp soğuttuğumuz peynir altı suyunu dökün. Serin yerde buzdolabında muhafaza edin.
    Not: kalan peynir altı suyuna da lor peyniri yaptım bundan sonraki tarifimde sayfamda yer alacak. Hiçbir şeyi boşa götürmeyin 👍lor yapmasanız bile bu suyu çorbalarda makarnalarda pasta poğaça ve ekmek yapımında kullanabilirsiniz.
    Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun ❤.