Evde Şalca Yapımı Güneşte Salça Nasıl Yapılır Videolu

Evde Şalca Yapımı Güneşte Salça Nasıl Yapılır Videolu'nun Malzemeleri

• 10 kg rio domates
• 4 yemek kaşığı salamuralık tuz (Kaya tuzu)

Evde Şalca Yapımı Güneşte Salça Nasıl Yapılır Videolu'nun Yapılışı

1. Domatesleri yıkadıktan sonra sap kısımlarını alıp gelişi güzel 3-4 parçaya bölelim.
2. Tuz ile yoğurun ve bir gece bekletelim. Ertesi gün çıkan suyu süzüp yumuşamış domatesler den azar azar alıp kevgire koyup sıkarak suyunu alta geçmesini sağlayalım.
3. Domatesin posası ve kabukları kevgirde kalmalı. İşlem sonunda altta kalan suyu mümkünse geniş ve sığ tepsilere bölelim güneş gören yere koyup üzerini tülbent ile örtelim ve her gün bir iki defa tahta kaşık ile karıştıralım gün geçtikçe azalmaya başlıyacaktır. Yaklaşık 4 ila 6 gün sonunda salçamız olmuştur.
4. Daha sonra kavanozlara koyup üzerine zeytinyağı gezdirelim ve kapağı kapatalım.Kanalıma abone olup beni desteklerseniz sevinirim.
5. Not domatesleri kesmek yerine rondo dan çekebilirsiniz. Eğer rondadan çekicekseniz püre gibi yapmayın hafif iri kalmalı sonra tekrar kevgir den geçirme işlemi yapabilirsiniz.
6. Domateslerin suyunu ne kadar sığ ve geniş kaplara koyarsanız ve bulunduğunuz ortamın temizliğinden eminseniz tülbent koymazsanız o kadar kısa sürede olur.
7. Karıştırma işlemini muhakkak tahta kaşık ile yapın metal kaşık sulandırır.
8. Salça olma süresi yaşadığımız yerin hava sıcaklığına göre değişkenlik gösterebilir.
9. Salça olma sırasında üzeri beyazlamalar olabilir bu normaldir karıştırılınca düzelir.
10. Üzerindeki beyazlık tuzdan dolayıdır. Eğer salçanızı güneşte yapacak vaktiniz yoksa kaynatma usulü ile yapabilirsiniz.
11. Bunun için aynı işlemi yaptıktan sonra yani kevgirden geçirme işleminden sonra kalan suyu kalın tabanlı tencerede kısık ateşte uzun süre kaynatın bu arada tahta kaşık kullanın yaklaşık bir /birbuçuk saatin sonunda iyice koyulaşınca yani göz göz atınca ocağı kapatın ve kavanozlara doldurup sıcak suda kaynattığımız kapağını kapatıp ters çevirin.
12. Soğuduğunda salçamız olmuştur afiyet olsun. Kaynatma süresi boyunca ocağın yanından ayrılmayın devamlı karıştıralım ve dikkatli olalım çünkü fazlasıyla sıçrama yapar.
13. Raf ömrü 6 /12 ay salçayı kullanmaya başlayınca dolapta muhafaza ediniz.