Fasulye Ortası (Konya Geleneksel)

Fasulye Ortası (Konya Geleneksel) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet koyun kaburga veya kolu
• 1 kilogram taze fasulye
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 tane soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet domates
• 2 adet yeşilbiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber

Orta Eti ;

• 1 adet koyun kaburga veya kolu
• 2 su bardağı nohut ıslatılmış
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça

Fasulye Ortası (Konya Geleneksel) Tarifi'nin Yapılışı

Konya’da geleneksel olarak günümüze patlıcan orta yemeği gelse de eskilerin meram bağlarında kışın patates yazın fasulye ve patlıcan ile orta yapılırdı. Patlıcan ortayı daha önce birkaç kez yayınlmıştım. Şimdi taze fasulye ortasını keşfettim. Buyurun.

1. Fasulyeler kılçıklarından temizlenir küçük küçük doğranır.
2. Bir tencerede yağ ile birlikte soğan kavrulur yaz ise salça ilave edilmez kış ise salça ilave edilir.
3. Domatesleri soyulur biberler ve domatesler küçük doğranır.
4. Fasulye,   domates, biberler ile kavuşturduğumuz soğanların üzerine tencereye yerleştirilir tuz ilave edilir et suyundan birazcık eklenerek hafif ateşte fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
5. En son üzerine bütün etler yerleştirilir arzuya göre maydanoz ve karabiber eklenerek sofraya çıkartılır.
6. Gelelim orta etinin yapımına :  Bütün etler akşamdan ıslatılmış 2 su bardağı nohut ile birlikte 10 su bardağı sıcak su  ve tuz eklenerek haşlanır ve bu haşlanmış karışım süzülür etler ve su içerisinden alınır.
7. Tavada tereyağı kızdırılır içerisine dilerseniz 1 kaşık salça ilave edilir.
8. Salçalı tereyağında kızartılır.
   Yaz mevsiminde sadece tereyağında kızartabilirsiniz kızarttığınız etleri pişmiş olan yemeğin ortasına yerleştirin.
   Fasulye ortası artık hazır. İsmi de zaten buradan gelmektedir. Ya günlerindeki kara yemek takımının baş yemeklerindendir.