Fellah Köftesi

Fellah Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru:

• 2 çay bardağı ince bulgur
• 4 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 çay bardağı irmik
• 2 çay bardağı kaynamış su
• 1 yumurta
• Yarım çay bardağı soğuk su

Kaynatmak için:

• 2 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu:

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kırmızı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon (arzu edilirse)
• Yarım yemek kaşığı acılı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet orta boy domates
• 4-5 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı köftenin suyundan

Üzerine:

• Kıyılmış maydanoz
• Yanına:
• Sarımsaklı yoğurt (arzu edilirse)

Fellah Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Bulgur, irmik, un ve kaynar su karıştırılır ve ağzı kapaklı bir kapta bir kaç dakika bekletilir.
Daha sonra su ile çırpılan yumurta karışıma eklenir ve yaklaşık 10-15 dakika güzelce yoğurulur. Malzemelerin iyice birbirine girmesi gerekir, sonra haşlarken dağılmaması için.

Hazır olan hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır ve avuç içinde olan yuvarlak köfteye işaret parmağı ile bastırılır ve hafif un serili tepsiye dizilir.

Hazır olan köfteler tuzlu kaynayan suda köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlanır. Yaklaşık 10-15 dakika.

Bu arada diğer tarafta sos hazırlanır. Baharat ve tuz yağda ısıtılır. Rendelenmiş sarımsak ve domates ilave edilir. Salça eklenip kavrulur. Köfte suyundan eklenir ve karıştırılıp kenara alınır.

Köfteler sudan süzgeçli kepce ile yavaşça alınır ve büyükçe tabağa yerleştirilir. Üzerine salçalı su eklenip karıştırılır ve kıyılmış maydanoz eklenip servis edilir. Afiyet olsun