Fermente Mor Lahana (Alman Turşusu)

Fermente Mor Lahana (Alman Turşusu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet mor lahana
• Kaya tuzu
• İçme suyu(kavanozun aldığı kadar)

Fermente Mor Lahana (Alman Turşusu) Tarifi'nin Yapılışı

Bağırsak sağlığımız için fermente gıdalar tüketmeliyiz. Bunun için mor lahanadan fermente turşu yapacağız. Hem bağırsaklarımızın sağlığı için hemde salatalarda kullanırken bize kolaylık sağlayacak bir turşumuz olacak.

1. Mor lahanayı güzelce yıkayıp dışındaki ilk yaprakları kenara ayırıp diğer kısmı ince ince doğrayıp bir kaba alıyoruz.
2. Lahananızın büyüklüğüne göre yaklaşık 3 yemek kaşığı kadar kaya tuzu atıyoruz ve elimizle ovalıyoruz.
3. Yarım saat kadar bekletiyoruz.
4. Bu sırada arada ovalamayı unutmuyoruz.
5. Yarım saatin sonunda lahananızın suyu çıkmış oluyor.
6. Lahananızın tazeliğine bağlı olarak bu çıkan su miktarı değişebilir.
7. Daha önceden kaynattığınız kavanozların içerisine mor lahanaları dolduruyoruz.
8. En üstüne yine yarım yemek kaşığı tuz bırakıyoruz.
9. Lahanadan çıkan suyu da kavanozlara ekliyoruz.
10. Kenara ayırdığımız lahananız dış yapraklarını kavanozun iç kısmına kapak gibi lahanaların üstüne kapatıyoruz.
11. Lahanaları üzerine aldığı kadar içme suyu ekliyoruz.
12. En az 3 gün karanlık ve serin bir yerde bekletiyoruz.
13. 3 günün sonunda mor lahananız yemeğe hazır oluyor.

Bu tarifteki önemli noktalar şunlar;
– Sirke ve limon kesinlikle kullanmıyoruz. Bu ürünler fermentasyon sürecini olumsuz etkiliyor.
-. İsterseniz içerisine sarımsak ekleyebilirsiniz.
-. Lahananızı kavanoza yerleştirdiğinizde fermentasyonun rahat gerçekleşebilmesi için en az üzerinde 1 parmak boşluk olmalı.
-Kullanacağınız su kesinlikle çeşme suyu olmamalıdır. Klor fermantasyon sürecini olumsuz etkiler.