Filistin Usulü Maklube

Filistin Usulü Maklube Tarifi'nin Malzemeleri

• Tavuk (ben iki adet kalçalı but kullandım)
• 3 patates orta boy
• 2 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal (eğer safranınız varsa zerdeçal yerine onu da kullanabilirsiniz veya ikisini de)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet kuru soğan
• 1-2 adet domates
• 4 su bardağı tavuk suyu
• Yağ
• Tuz

Filistin Usulü Maklube Tarifi'nin Yapılışı

1. İşe pirinci ıslatarak başlıyoruz. Yıkadığınız pirinci içine zerdeçal konmuş sıcak suya ıslatıp bir saat kadar bekletin.
2. Bir tencereye soğan, tuz, karabiber ve su koyarak tavuğu haşlayın.
3. Tavuk haşlanırken patatesleri soyup küp olarak doğrayın ve kızartarak peçete serilmiş bir tabağa alın.
4. Haşlanmış tavuğu ister difterek ister kemikli bütün olarak kullanın.
5. Tencereye önce halka olarak doğranmış domatesleri yerleştirin.
6. Daha sonra sırasıyla tavuğu, patatesi ve ıslatılıp suyu süzdürülmüş pirinçi koyun.
7. En üstünden yağını koyup dört su bardağı tavuk suyunu ilave edin ve suyunu çekinceye kadar pişirin (önce harlı kaynayınca kısık ateşte)
8. Suyunu çekince ocağı kapatıp dinlendirin.
9. Dinlenen pilavı istediğiniz bir kabın üzerinde ters çevirerek servise hazır hale getirin.
10. Tepsi süslemesi size kalmış.
11. Bizim evde artık iki kişi kaldığımız için bitmezse saklama sorunu olmasın diye servis esnasında tepside süsleme yapmadım.
12. Bu yemek özellikle Mardin’de kırmızı et ve patlıcan kullanılarak yapılıyor onun da tadı çok güzel oluyor.
13. Bu halini üniversitede okurken yaklaşık 34 yıl önce Filistinli okul arkadaşlarımdan öğrendim.
14. Kalabalık aileler bütün tavuğu haşlayıp pirinç ve patatesini de arttırarak yapabilir. Misafir için yaptığımda tüm tavuk kullanıyorum.
15. Yapım aşamalarının fotoğraflarını ekledim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun, deneyenler fotoğraf ekler ve yorum yaparsa sevinirim.