Fırın Kebabı (Fırınsız) Konya Yöresinden

Fırın Kebabı (Fırınsız) Konya Yöresinden Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg Kemikli et
• 2/3 kaşık kadar iç yağ
• 1 yemek kaşığı iri tuz
• Düdüklü tencere😏😏

Fırın Kebabı (Fırınsız) Konya Yöresinden Tarifi'nin Yapılışı

Konyamıza gelenler fırın kebabını mutlaka tatmıştır en az etli ekmek kadar mudavimi olan bu özel yemeği yaklaşık 18 saat odun ateşinde pişiriyor.

Fırında ustalar çok sevdiğimiz bu yemeğin evde hazırlanışını anlatacağım ,bu güne kadar tüm davet yemeklerinde mutlaka pişirdim ve her zaman dışardan hazır aldım zannedildi inanın o ünlü lokantadakiler kadar lezzetli hiç bir fark yok.
Bu yemeğin aslı kuzu ve koyunun kemikli etlerinden yapılıyor, özellikle boyun kısmındaki kemikli et süper oluyor ancak inek eti de dahil olmak üzere kaburga sırt boyun hiç fark etmez evde bulunan tüm kemikli etleri haşlama yapmak istemediğimde farkıyla olay yaratan bu yemek için kullandım. İnanın her seferinde sonuç hep mükemmel ötesi oldu. 😉😉
Yapımı da o kadar basit ki. .

1. Sadece düdüklümüze iç yağlarımızı doğrayıp atıyoruz üzerine de pişirmek istediğimiz kemikli etleri koyup üzerine de iri tuz atıyoruz.
2. Tekrar yağlardan koyuyoruz ki yağlar eriyerek etimizi yumuşasın lokum kıvamına getirsin.
3. Ben mutlaka bir kenarına da kuşbaşı doğranmış etlerden koyuyorum ki onları sabah kahvaltıya kavurma olarak koyuyorum.
4. Kemikli etleri yani kebaplarımızı ise tandır ekmeği kebap pidesi yada pirinç pilavının üzerinde servis ediyorum.
5. Arkadaşlar sonuçtan şüpheniz olmasın mükemmel kebabınız oluyor ancak püf noktalarına dikkat etmek çok önemli.
6.  Yağ mutlaka iç yağ olmalı kasaptan aldığımız etlerin yağlarını ayırırım ben her zaman ve bu tarz yemeklerde kullanırım.
7. Arzu edenler birazcıkta kuyruk yağı koyabilir lezzete lezzet katıyor zaten artık sağlığa faydaları da malum. Kokusu asla hissedilmiyor merak etmeyin.
8. Mutlaka iri tuz kullanın.
9. Ocağın en küçük bölümünde en kısıkta en az 3 saat pişmeli arada açıp kontrol edebilirsiniz ilk yaptığınızda ancak daha sonra kokusundan kebap olduğunu anlıyorsunuz zaten.
10. Asla su koymuyoruz bir damla bile lezzetini çok etkiliyor.
11. Baharat kullanmıyoruz pişerken isteyen piştikten sonra yerken üzerine ilave edebilir.
12. Mutlaka suyunu salıp çekmesi gerekmekte bu yüzden asla hızlı  ateşte pişirmiyoruz sabır gerektiriyor.
13. Her etin pişme suresi farklı bunu mutlaka dikkate almalısınız  bazı  et 3 saate kalmasa da bazı et özellikle inek kemikli eti daha  uzun saatlerde pişebiliyor ,o yüzden lütfen sabah erken saatte koyalım pişsin ki akşam sofrada yemeğimiz gecikmesin.
14. Mutlaka iyice nar gibi kızarmış olması çok önemli yeterince sabrederseniz sonuç mükemmel oluyor. Lütfen erken indirmeyin çünkü o zaman kebap olmuyor.
15. Arkadaşlar deneyenlerin asla vazgeçemeyeceği bu tarifi şu an pişiriyorum evi saran kokuyu keşke duyabilseydiniz.
16. Deneyeceklere afiyet olsun Allah herkese deneyecek malzeme ve imkan versin inşallah.