Frambuazlı Pasta ( Enfes Kremalı)

Frambuazlı Pasta ( Enfes Kremalı) Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanya için;

• 120 gram un
• 30 gram mısır nişastası
• 4 adet yumurta
• 120 gram toz şeker

Dolgu için;

• 300 gram frambuaz
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası

Krema için;

• 350 gram (pınar beyaz) krem peynir
• 2 kutu %35 yağlı krema
• 250 gram beyaz çikolata
• 60 gram yumuşamış tereyağı (president/ tikveşli gibi marka kutu krema kullanırsanız tereyağına gerek kalmayacaktır)
• Yarım çay kaşığı vanilya özütü

Frambuazlı Pasta ( Enfes Kremalı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Pandispanya yapılışı;karıştırma kabının içerisinde un ve nişastayı karıştıralım.
2. Ayrı bir kabın içerisinde toz şeker ve yumurtaları mikser ile çırpalım.
3. İçerisine un ve nişasta karışımının 1/3 ünü eleyerek ilave edelim.
4. Spatula yardımı ile karışımda sekiz rakamı oluşturarak alttan üste karıştıralım. (fold etmek).
5. Un ve nişasta karışımından kalanı da eleyerek ilave edelim ve aynı şekilde karıştıralım.
6. Hamuru çember kalıba boşaltalım.
7. Önceden ısıtılmış fansız 170 derece fırında 15 dakika pişirelim.
8. Not; bu süreden önce fırın kapağını açmayın süre sonunda kürdan testi yapın.
9. Frambuaz sosun yapılışı;küçük bir sos tenceresine malzemeleri alalım ve kısık ateşte pişirelim. Marmelattan daha yoğun bir hal aldığında ocaktan alalım.
10. Kremanın yapılışı;beyaz çikolatayı benmari usulü eritelim.
11. Soğuk kremaları çırpma kasesinin içerisinde yüksek ayarda 2-3 dk çırpalım.
12. Ayrı bir çırpma kasesinde krem peyniri çırpalım, içine oda sıcaklığındaki tereyağı ve beyaz çikolatayı ekleyelim.
13. Vanilya özütünü de ekleyerek çırpalım.
14. Tamamen homojen ve pürüzsüz bir karışım olduğunda çırptığımız kremanın kabına bu karışımı ekleyelim.
15. Spatula ile tek yöne çevirerek karışımı karıştıralım.
16. Kremamız hazır, en az 1 gece buzdolabında bekletelim.Not; Kremayı önden hacim olarak arttırıp köpükleştirdiğimiz için diğer malzemelerin içine karışması sırasında bu köpüksü hacimli kıvamı kaybetmeyelim.
17. Pasta tabanının her katını 3-4 kaşık şekerli süt veya meyve suyu ile ıslatalım.
18. Sıkma torbamızın içerisine kremamızı alalım ve pasta tabanın üzerine sıkalım.
19. Kremanın üzerine frambuaz sosumuzdan dökelim.
20. Daha sonra diğer katlara da aynı işlemi yapalım en sonunda istediğimiz gibi süsleyelim.
21. Dinlenen pastayı ertesi gün servis edelim.

15 cm’lik 2 çember kalıp kullandım. Kekleri de ikiye bölünce 4 katlı pasta elde ettim.