Galatasaraylı Pasta

Galatasaraylı Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanya için:

• 6 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 1 su bardağı nişasta
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Ara katları için:

• Tarifine göre hazırlanmış krem şanti veya istediğiniz başka bir pasta kreması

Üst katı sıvamak için ganaj:

• 200 gr sıvı krema
• 200 gr küvertür veya normal bitter çikolata
• Son olarak sarı, kırmızı ve beyaz renkte şeker hamuru

Galatasaraylı Pasta Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle yumurtaların sarısını ve beyazını ayırıyoruz, beyazlarının içine bir çorba kaşığı limon suyunu ilave ederek mikserle önce düşük sonra yüksek devirde iyice tras köpüğü kıvamı alana kadar çırpıyoruz. Kaseyi ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kıvama geldiğinde tamamdır. Yumurta sarılarını ayrı bir kapta sıcak suyu ilave ederek yüksek devirde çırpıyoruz, hafif köpürünce şekeri de yavaş yavaş ilave edip çırpmaya devam ediyoruz .En son vanilyayı da ekleyip bir miktar daha çırpıyoruz(yaklaşık 8-10 dk). Yumurta beyazlarını sarılara bir kaç seferde bir spatula veya tahta kaşıkla alttan üste doğru yavaş hareketlerle karıştırıyoruz, (acele etmeyin yumurtalar sönmesin kabarması acısından önemli). Son olarak un, nişasta kabartma tozu ve isterseniz 2 tepeleme çorba kaşığı kakaoyu eleyerek karışıma bir kaç seferde yavaş yavaş aynı şekilde karıştırarak ekliyoruz. Altına yağılı kağıt kapladığımız kelepçeli kalıp veya bir çembere karışımı döküp 3 kere sert bir zemine vurarak önceden ısıtılmış 180′ fırında yaklaşık 40 dk pişiriyoruz .İlk yarım saat asla fırının kapağı açılmayacak kürdanla test edip fırından çıkarıyoruz.
Pasta ganajı için:kremayı ocakta kaynama noktasına getirip altını kapatıyoruz küçük parçalara ayırdığımız çikolataları ekleyip iyice eriyene kadar karıştırıyoruz ve buzdolabında iyice kıvam alana kadar yaklaşık 4 saat kadar bekletip mikserle çarptıktan sonra sürülmeye hazır olacak. Kekimizi ayırabildiğimiz katlara ayırıp aralarına krem şanti ve istediğiniz malzemeyi ekleyelim(muz, antep fıstığı, damla çikolata vs. )en üste pasta ganajını düzgün bir şekilde sıvayıp bir gece dolapta bekletelim. Ertesi gün şeker hamuruyla tamamlayalım pastamızı. (çok uzattım şeker hamuruyla ilgili sormak istediklerinizi yorumda cevaplayabilirim😊)