Gaziantep Ekşili Köfte

Gaziantep Ekşili Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 tavu eti ( but/göğüs fark etmez)
• 4 su bardağı kadar kısırlık bulgur
• Yarım kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar un

Suyu için:

• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 2 su bardağından biraz az haşlanmış nohut
• Kaynamış su+haşladığımız tavuğun suyu
• Tuz
• Yeteri kadar limon tuzu

Sosu için:

• Yeteri kadar sıvı yağ nane

Gaziantep Ekşili Köfte Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce tavuğumuzu içine bir soğan atarak haşlamaya bırakıyoruz.
Daha sonra bulgura;salçaları, kimyonu, karabiberi, tuzu katarak yeterli suyla yoğuruyoruz. ( Bulgur kısırda olduğu gibi haşlanmayacak sıcak suyla, burda bileğimize kuvvet diyerek yumuşatacağız bulguru 😉 ) kıvama gelip yumuşayan bulgur karışımına toplar yapabilmemizi sağlayacak kadar un katıp yoğurmaya devam ediyoruz. Karışımı avucucumuzda dağılmadan top haline getirebiliyorsak hamurumuz hazır demektir. 💪
Daha sonra bir tepsinin içini unluyoruz. İstediğimiz büyüklükte topları elimizde yuvarlayarak tepsiye koyuyoruz. Toplar(köfte) biriktikçe topları tepsiyle çalkalıyoruz 😊 ( Burda amaç topların unlanarak sabitlenip birbirine yapışmaması ayrı bir birey haline gelebilmesi 😂)
Toplar bitince derin bir tencereye çok az sıvı yağ ve salçaları alarak kavuruyoruz Salçalara sıcak su, tuz ve tavuk suyundan ekliyoruz. Kaynamaya yakın limon tuzu katıp köfteleri(topları) ekliyoruz. Köftelerimiz haşlanınca da haşlayıp didiklediğimiz tavukları ve nohutları koyuyoruz. Bir 10-15 dk daha ocakta tutup kapatıyoruz.
Sosu için tavaya koyduğumuz yağa nane koyup yakıyoruz ve ekşili köftemizin üzerine döküyoruz. AFİYET OLSUN 😍